清爽檸檬海綿蛋糕，最適合夏天的甜點！

每到夏天就會想到檸檬相關的甜點，所以夏天時我常常買檸檬(｡◕∀◕｡)
檸檬加進去甜點裡面可以解膩，讓蛋糕吃起來微酸微甜，還帶著檸檬清香，吃下去真的好~~~幸福(ﾉ>ω<)ﾉ
今天就來做檸檬海綿蛋糕吧！

食材準備

蛋糕體:

• 全蛋………………..4顆
• 砂糖………………..80g
• 檸檬汁…………….30g
• 低筋麵粉………..120g
• 奶油…………………80g
• 檸檬皮…………….少許

檸檬糖霜

• 糖粉………..20g
• 檸檬汁…….10g，不想要檸檬味的話可以改用水替代

事前準備

• 

• 

• 將模具塗上奶油並均勻撒上低筋麵粉備用
• 將奶油隔水加熱融化備用
• 烤箱預熱170度

做法

1.全蛋及砂糖放入鋼盆內用電動攪拌機打發，鋼盆外放一盆溫熱水可以讓全蛋快速打發
打發後的蛋糊顏色淺且提起攪拌機時，落下的蛋糊紋路不會立刻消失，會有點重疊的感覺
這時候我會拿起鋼盆深深吸一口氣，哇~蛋糊非常的香(ﾉ>ω<)ﾉ

2.分次加入檸檬汁及檸檬皮，並換成打蛋器拌勻
通常我會分三次加入，每一次加入後拌勻再加下一次

3.加入低筋麵粉，改用橡皮刮刀翻拌均勻

4.加入奶油並快速翻拌均勻
打發的蛋糊碰到油類會漸漸消泡，所以這個步驟必須專心且快速拌勻
奶油很容易沉在底部，所以刮刀要刮到底部翻上來，攪拌的最後看不見奶油就完成囉

5.倒入模具後，輕敲一下讓氣泡破掉。170度烤30-35分鐘
這個配方可以做兩個4吋的咕咕霍夫模型，也可以用一個6吋圓形蛋糕模製作，但是烘烤時間需要拉長

6.蛋糕出爐後立刻脫模，因為有塗油撒粉，倒扣就能輕鬆脫模
看看這漂亮的金黃色，好想趕快切一塊(✪ω✪)
等蛋糕涼透後，就來做檸檬糖霜吧！

7.檸檬糖霜做法：檸檬汁倒入糖粉內快速攪拌均勻
完成後立刻淋在蛋糕上

完成！！
淋上檸檬糖霜後，加深了蛋糕的酸度，也讓蛋糕多了一種口感
不淋糖霜也很好吃唷ε٩(๑> ₃ <)۶з

這邊補充一下如何改變糖霜的質地，
糖粉多一點，顏色就會越接近白色也會越濃稠，流動性低；
檸檬汁多一點，淋上蛋糕後會呈現半透明，流動性高所以建議下面墊一個架子
另外，不建議將檸檬皮屑一起拌入，淋在蛋糕上後不太明顯，可以淋好糖霜等待糖霜定型後再放上檸檬皮屑裝飾

希望正在看文章的你，會喜歡這個蛋糕ε٩(๑> ₃ <)۶з