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【食譜】濃郁茶香!伯爵茶奶酪

by chi
02/15/2023
in 其他甜點, 奶酪
6
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【食譜】濃郁茶香!伯爵茶奶酪
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你喜歡喝奶茶嗎?
如果用「吃」的會是什麼口感呢?
天氣熱時,想喝杯奶茶卻又想吃點冰冰涼涼的東西
不如把兩者結合,將茶包丟進去做成滑順香濃的伯爵茶奶酪吧

只要五種材料就能做出冰涼可口的奶酪
晚上做,隔天就能吃
超級快速方便,跟著我一起做做看吧!

材料準備

  • 牛奶…………400g
  • 砂糖…………40g
  • 伯爵茶包…3包,大吉嶺紅茶應該會是不錯的替代選擇
  • 鮮奶油……..200g
  • 吉利丁……..3片

事前準備

  • 吉利丁片剪短泡冰水
    不要剪太小片,泡軟後會不好撈起哦

做法

將牛奶及砂糖倒入鍋中稍微攪拌一下讓砂糖與牛奶混合

放入香香的伯爵茶茶包。

NOTE:不要剪開將茶末倒進去哦!
在香草奶酪製作中,有提到加入香草籽會下沉且吃起來有顆粒感,
茶末再細都不會溶解,就跟香草籽一樣會有顆粒感。

開中小火,稍微攪拌,確認砂糖完全溶解後就可以關火將鍋子從爐子上拿起。
如果你不確定砂糖是否完全融化,鍋邊冒小泡泡的溫度差不多就溶解完全了。

NOTE:不斷攪拌牛奶中的水氣會較快蒸發,所以偶爾攪拌一下避免鍋底燒焦就好
鮮奶油倒進去時鍋子溫度太高,鮮奶油過熱時冷卻後奶酪表面會有一層皮,
影響美觀及口感。

倒入鮮奶油並攪拌均勻後,吉利丁擠乾後放入鍋中,攪拌均勻並過篩(可省略) 。
煮好的奶茶香氣非常濃郁,很想偷喝一口呢o(〃’▽’〃)o

NOTE:為什麼要過篩?
可以將未融化的吉利丁過濾掉,還能將小氣泡濾掉,成品會更美。

倒入耐熱容器中,放入冰冷藏至少6小時。
如果你忍不住了!教你一個測試的小方法(^ω^)
奶酪表面最快凝固,但不代表裡面也凝固了,
所以將奶酪杯倒放,若看起來有液體要衝出來,
表示內部還沒凝固,要再等等哦!

等了一整晚終於可以吃啦(º﹃º)

烘焙及懶熊,我愛了十年不曾放棄過。
能幫我最愛的兩樣東西合照,真的非常快樂ʕ•ᴥ•ʔ

這款奶酪口感滑順且非常濃郁,吃下去真的是非常幸福呢!
放入嘴裡慢慢感受茶的香味在口中散開,
感受奶酪那柔滑的觸感,一定要細細品味!

伯爵茶奶酪配方裡的液體和香草奶酪一樣,
但是茶包會吸水,所以這款奶酪吃起來的口感會比香草奶酪更固體一點點。

延伸閱讀:只要一個鍋子!輕鬆做出滑順美味的香草奶酪

伯爵茶奶酪

chi
天氣熱時,想喝杯奶茶卻又想吃點冰冰涼涼的東西不如把兩者結合,將茶包丟進去做成滑順香濃的伯爵茶奶酪吧!
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Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Course Snack
Cuisine Italian
Servings 7 杯

Equipment

  • 7 保羅瓶 布丁杯或馬克杯都可以

Ingredients
  

  • 400 克 牛奶
  • 40 克 砂糖 不建議減糖
  • 3 包 伯爵茶包
  • 200 克 鮮奶油
  • 3 片 吉利丁

Instructions
 

事前準備

  • 吉利丁片剪短泡冰水.
    3 片 吉利丁

奶酪液

  • 將牛奶及砂糖倒入鍋中稍微攪拌一下讓砂糖與牛奶混合.
    400 克 牛奶, 40 克 砂糖
  • 放入香香的伯爵茶茶包。
    3 包 伯爵茶包
  • 開中小火,稍微攪拌,確認砂糖完全溶解後就可以關火將鍋子從爐子上拿起。
  • 倒入鮮奶油並攪拌均勻.
    200 克 鮮奶油
  • 吉利丁擠乾後放入鍋中,攪拌均勻並過篩 。
    3 片 吉利丁
  • 倒入耐熱容器中,放入冰冷藏至少6小時。
  • 凝固後即可享用.

Notes

判斷奶酪是否可以吃了:奶酪表面最快凝固,但不代表裡面也凝固了,所以將奶酪杯倒放,若看起來有液體要衝出來,表示內部還沒凝固,要再等等哦!
Keyword 伯爵茶奶酪
Tags: 下午茶伯爵茶奶酪無蛋
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