【食譜】抹茶橘香磅蛋糕－清香靜岡抹茶粉製作

在炎熱的七月想吃蛋糕，那就來點清爽的茶類甜點吧！
帶有抹茶及柑橘香氣的磅蛋糕，讓磅蛋糕的奶油感降低，在炎炎夏日品嘗也不會感覺油膩厚重。

抹茶粉有區分許多等級，價格也隨之變化。
今天使用靜岡抹茶粉，價格不高，帶有抹茶的清香，苦味不明顯。
喜歡抹茶香氣但不愛苦味的，適合拿這款抹茶粉製作看看。
最近入手小山園抹茶粉-若竹，之後來比較看看兩種抹茶粉製作出來的磅蛋糕在色澤及香氣上的差異。

現在跟著我來一起做做看這個適合夏天的抹茶橘香磅蛋糕吧！

食　材(約十片)

使用SN2126(210x77x62 mm)模具一個

• 無鹽奶油……..１２０ｇ
• 細砂糖………….７５ｇ
• 海藻糖………….１０ｇ，可用細砂糖替代
• 全蛋………………２顆
• 低筋麵粉………１１０ｇ
• 抹茶粉…………..１０ｇ
• 泡打粉…………..１小匙
• 鮮奶……………….４０ｇ
• 糖漬橘皮丁…..３０ｇ

事前準備

• 烤模鋪烘焙紙
• 全蛋放置室溫回溫並打散備用
• 無鹽奶油室溫軟化備用
• 低筋麵粉及泡打粉過篩備用
• 烤箱預熱１７０度

做　法

無鹽奶油、糖粉及海藻糖放進料理盆，先用刮刀稍微拌合，在使用電動攪拌機攪打均勻。

ＮＯＴＥ
先用刮刀拌合是避免直接使用電動攪拌機啟動時糖粉噴飛出來。懶人法是使用電動攪拌機（不啟動）拌合再直接啟動攪打。

少量多次加入全蛋液，攪打均勻後再加入下一次全蛋液。

ＮＯＴＥ
每次都要攪打至看不見蛋液後才能加下一次蛋液。
蛋液加完後，質地柔滑，不是偏液狀看起來像蛋花。

加入一半的低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉，使用刮刀切拌均勻。

ＮＯＴＥ
低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉過篩後可以放進同一個碗裡，這樣倒入時三者都能均勻拌進奶油糊裡。

加入鮮奶拌勻，並加入剩餘的低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉。

加入糖漬橘皮丁混勻。

將蛋糕糊倒入模具中，或是用擠花袋擠入。
最後用刮刀刮平表面，讓兩側均勻。

放入預熱好的烤箱下層，總共烤３7分鐘。
第１５分鐘，取出後拿刀子由左至右劃一條線並放回烤箱，讓蛋糕膨脹時有漂亮的裂口。
第２０分鐘，調頭讓蛋糕受熱均勻。若你的烤箱沒有受熱不均的問題就不用調頭哦！
第３０分鐘，烤盤移置中層讓表面上色並熟透。
第３５分鐘，拿竹籤、叉子或筷子插入蛋糕中心看有無沾黏，無沾黏代表熟了可以出爐，若有沾黏請再加烤２分鐘，直到熟了為止。

以上為使用惠而浦烤箱經驗，請依照自己烤箱的特性做調整哦！

出爐後大力敲擊一下震出熱氣，將蛋糕從模具中取出並放於置涼架。
稍微放涼後放入保鮮盒，室溫靜置一天後即可享用(っ˘ڡ˘ς)
天氣很熱時可以放入冷凍或冷藏靜置。

午後的陽光灑落在磅蛋糕上，加一點乾燥草莓粒裝飾就很美麗。
這次使用靜岡抹茶粉，蛋糕吃起來有抹茶清香，不是很濃厚的抹茶甘苦味。
柑橘類與抹茶很搭，所以這次在磅蛋糕中加入糖漬橘皮丁，因為橘皮丁味道比較重，不能加太多以免蓋住抹茶香。

磅蛋糕切下去不會有很多碎屑掉下來。
加入鮮奶的磅蛋糕整體濕潤度提升，也較有彈性。
咀嚼時嘴裡瀰漫抹茶清香，帶有一點柑橘香甜卻不會搶過抹茶的味道。
真的好喜歡好好吃(っ˘ڡ˘ς)

保存方式

• 室溫５天
• 冷藏７天，退冰至常溫後享用
• 冷凍１０天，退冰至常溫後享用