兩年前買了舒肥棒及矽膠密封袋來舒肥雞肉，
一開始很滿意，漸漸發現它的不便性後，
就購入了 FoodSaver真空保鮮機。
這是經過兩年的經驗及深思熟慮後才買的，
使用三個月後很滿意，真是相見恨晚！
你們是不是也不愛吃雞胸肉呢？
煎熟的雞胸肉較乾柴不好吃，水煮的更是難以吞嚥！
就是為了吃嫩嫩的肉、為了吃養分完整的肉才買舒肥棒的。
然而使用矽膠密封袋舒肥後的雞肉中間沒熟還要再煎，
結果只是變成一點點柴的雞胸肉。
這還是乾柴的雞胸肉啊(つд-｡)
而且舒肥過程長達一小時，
我花一小時以上等待的肉質軟嫩鮮美雞胸肉，
還要經過鍋子加油煎熟摧殘！
實在太浪費時間跟我的胃了。
先來說說矽膠密封袋的優點
- 可重複使用，很環保及省錢
- 密封效果好，舒肥時水不會跑進去
- 耐用，材質厚不易破
再來說說矽膠密封袋的缺點
- 導熱性較差，按照舒肥棒內建食譜烹調時，
時常發生中間肉還有點紅色的情況，每一次舒肥後要切開檢查並將中間煎熟 - 不是真空狀態，所以舒肥後的肉要立刻吃掉
- 難以清洗，肉的油會吸附在矽膠上，久了會覺得怎麼洗都洗不乾淨，還會有味道
而且很難翻開來洗內側的角落
撐了兩年終於購入這台FoodSaver真空保鮮機，
不僅可以真空肉類拿去舒肥，
還能真空我的烘焙食材。
真空保鮮機的優點
- 延長食物保鮮期，真空可以避免食材結霜、發霉及氧化
- 營養成分流失較少
- 節省冰箱空間
- 專用袋輕薄，按照舒肥棒內建食譜烹調後，肉中間是熟的，無須再烹調
- 專用袋洗乾淨可以重複使用，可輕易翻開專用袋內側的角落清洗，減少耗材使用
- 專用袋剪開封口後可以重複封口使用
真空保鮮機的缺點
- 你要準備兩千多元購買，購買比VS1193更高階的就須要多準備一張千元鈔
- 有耗材
- 家裡需要有一個它的專屬位子
以上的缺點很好克服！
現在有五倍卷，各網路平台也有優惠。
專用袋可以重複使用，減少耗材的購買。
FoodSaver輕巧型真空保鮮機VS1193 重量1.2 公斤，
長*寬*高=31.5*14.4*11.1
輕巧好收納不占空間，購買之前可以測量看看櫥櫃的空間。
真空機內容物
- 真空機一台
- 八吋專用真空袋一盒，內含兩捲
- 轉接頭，使用在真空夾鏈袋及真空保鮮盒
真空機使用方法
將密封袋剪下你要的長度，放在真空機黑色封條的位置。
將真空機右側的白色按鈕向下撥至最下面的開機圖示。
此時「吸引」及「密封」的指示燈會恆亮，
按下「密封」鍵機器就會開始運作囉！
運作時指示燈會閃爍，直到 「吸引」及「密封」 再次恆亮表示已完成，
即可將白色按鈕上拉至開鎖圖示。
密封完成！
密封成功的袋子會像圖中一樣，
有一條直直的平滑封條。
接下來就可以裝入食材囉！
這次要示範的是雞胸肉。
將真空專用袋放在綠色集水槽，
一定要放在洞口中才能成功抽氣哦！
往下撥至最下面的開機圖示並按下「吸引」按鈕，
「吸引」鍵開始閃爍，「密封」鍵滅燈。
此時機器會開始抽出真空專用袋的空氣，袋子逐漸收緊。
抽完袋中空氣後會自動密封，此時「密封」鍵會閃爍。
直到「吸引」及「密封」 再次恆亮表示已完成，
即可將白色按鈕上拉至開鎖圖示。
完成後的真空雞胸肉！
可以放入冷藏或冷凍保存，
也可以直接拿去舒肥了。
密封性很好而且無法徒手撕開，不會誤撕。
袋子側邊的白底可以寫上日期及品名，
避免自己忘記是哪時候購買的食材。
那些需要抽真空的東西
延長保鮮期請參考官方網站
奶油乳酪
一公斤的奶油乳酪開封後該怎麼保存？
乾淨保鮮膜包覆住後，用夾鏈袋/保鮮盒裝起來放在冷藏。
但是放冷藏別超過三周會發霉！
或是保鮮膜包覆住後放冷凍，要用時前一天拿至冷藏解凍。
誰有空等一天啦(＞﹏＜)
冷凍後奶油乳酪的使用方法👉奶酒巴斯克乳酪蛋糕，
文末有介紹冷凍後的奶油乳酪怎麼使用。
有了真空機，只要將奶油乳酪放進專用袋裡，抽真空密封就可以放進冷藏，
而且可以保存三個月以上。放冷凍可以保存更久。
不僅步驟簡單，又能真的延長奶油乳酪的效期。
肉 類
肉類放冷凍大約可保存六個月，且會隨著時間越長養分流失越多。
在大賣場採買的肉肉分裝到保鮮袋並使用真空保鮮機，
肉類可以存放２至３年(參考官方網站)。
蔬 果
放冷藏的蔬菜是不是不到一周就爛掉呢？
是不是冷藏太冷就結霜凍壞了呢？
用真空保鮮機將食物真空密封，
除了可以減少食材體積，
能防止蔬果氧化保持蔬果原本的色澤。
海 鮮
好市多的冷凍蝦仁好好吃！
一大包要吃多久才能吃完呢？
放在冷凍會結霜，又怕放幾個月會壞掉。
這時候就用真空機吧！
想吃就剪開封口倒出來，將袋口擦乾淨後就可以再抽真空密封囉！
( 不要有屑屑卡在紋路裡，會封口失敗 )
香 料
買了一罐香料但是短期用不完，
可以將一半的香料放入裝用密封袋裡，
真空密封後可以防止香料受潮，
延長香料的使用期限。
專用袋重複使用
專用袋可以重複使用，
但是封口處一定要確保沒有沾到東西。
這邊示範密封的肉鬆，剪開專用袋後重新封起來。
在外自住一袋肉鬆要吃好久才能吃完，
怕美味的肉鬆受潮，就將它抽真空保鮮！
要吃時剪開袋口取出後再次密封，真的很方便！
確認密封壓條的位置沒有肉鬆屑屑
將袋口放在綠色集水槽處，可以再放上面一點
將真空機右側的白色按鈕向下撥至
最下面的開機圖示。
此時「吸引」及「密封」的指示燈會恆亮，
按下「吸引」鍵機器就會開始運作囉！
抽真空中～
摸摸肉鬆會發現變得很硬୧☉□☉୨好神奇！
等到「吸引」及「密封」 再次恆亮表示已完成抽真空及密封，即可將白色按鈕上拉至開鎖圖示。
心 得
會下廚的家裡真的很需要一台真空機，
不僅可以延長食物保鮮期限，
還能減少冰箱使用空間，讓冰箱產生最大的效用。
身為烘焙愛好者，這台真空機解決了
奶油乳酪易發霉的問題。
某些較少用到的食材放進真空密封袋後更安心。
像是做可麗露會用到的蜂蠟塊，放冷凍不易壞
但是抽真空可以保存更久並節省冷凍庫的空間。
巧克力鈕釦、杏仁粒等少量使用的食材都能抽真空使用。
但是❗杏仁片不要用真空專用袋抽真空，
因為很薄脆，抽真空的過程可能會讓杏仁片碎掉。
同理，洋芋片也不要用真空專用袋抽真空。
可以使用真空夾鏈袋及真空保鮮盒，避免食物破碎。
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