每次吃無糖優格或吐司時，就會想配果醬。
新鮮藍莓保存不易，所以選擇買冷凍藍莓分裝後放入冷凍庫，使用時拿一小袋出來退冰即可。
冷凍藍莓不僅可以做甜滋滋的果醬，也可以直接加在優格裡，或是冷凍藍莓加鮮奶用果汁機攪打成美味的藍莓鮮奶。
我們開始動手做藍莓果醬吧ε٩(๑> ₃ <)۶з
這裡選用麵包機的果醬功能製作，若沒有麵包機可以準備小鍋子用瓦斯爐煮哦
食材準備
- 冷凍藍莓 350克
- 砂糖 135克
- 檸檬汁 2大匙(可加可不加，添加的原因寫在步驟4)
器材準備
- 麵包機(可用小鍋子替代)
- 鋼盆(可省略)
- 橡皮刮刀
- 玻璃罐
做法
Time needed: 2 hours and 20 minutes
- 靜置
將冷凍藍莓加入砂糖拌勻後放在室溫靜置1小時，1小時後會稍微出水。
- 烹煮
將藍莓放入麵包機內鍋，按下選單28:果醬，並蓋上內鍋的鍋蓋，避免攪動時液體噴濺。
- 準備容器
在等待果醬煮好的空檔，我們先來消毒容器吧ε٩(๑> ₃ <)۶з
拿出洗乾淨的玻璃罐，放入滾水中煮10分鐘。玻璃罐放下去時，傾斜放下去比較不會有氣泡在罐子裡，請看下圖。
10分鐘後，用矽膠夾子(鐵夾可能會滑落)將玻璃罐夾出來，倒扣置於網架上放涼。
- 散熱使水份蒸發
果汁開始變濃稠時(大約行程剩下20分鐘時)，加入檸檬汁並打開內鍋鍋蓋，將麵包機的果料盒打開讓水分蒸散。
檸檬汁可讓水果內含的果膠釋出，且讓果醬保持漂亮的色澤，同時能增添果醬的風味。
行程的最後40分鐘，雖然攪打力道稍微減弱，將麵包機上蓋打開的話，液體還是會噴濺出來，所以選擇只開果料盒，讓噴濺的範圍縮小。
- 裝罐
聽到麵包機叮叮作響時，用湯匙挖一點果醬放在冰鎮過的碟子上，碟子傾斜看果醬會不會快速滑落，若是緩慢滑落就可以裝罐囉!
裝好果醬後，將蓋子蓋緊倒扣，讓玻璃罐處於真空狀態。
放涼後即可放入冷藏，短期不會吃的話，可以放入冷凍保存1個月✧｡٩(ˊᗜˋ)و✧*｡
可以不用將果醬倒扣放在置涼架上，放桌上就可以囉!
在這篇文章打完之後，我有使用鍋子放瓦斯爐上煮藍莓果醬，所花費的時間比麵包機短。
因為是手動攪拌所以不會有噴濺的問題，
整體而言我覺得用瓦斯爐煮比較快速且方便。
藍莓果醬應用
將藍莓果醬淋在奶酪上面非常美味，
酸酸甜甜配上濃郁奶香。
香草奶酪製作👉滑順美味的香草奶酪
將司康從中間的裂痕撥開，塗上藍莓果醬吧！
原味司康有著淡淡麵粉香，配上果醬更好吃！
司康製作：
👉 酒香蔓越莓司康
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