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藍莓果醬製作-麵包機

by chi
11/23/2021
in 果醬, 餡料製作
16
0
藍莓果醬製作-麵包機
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每次吃無糖優格或吐司時,就會想配果醬。
新鮮藍莓保存不易,所以選擇買冷凍藍莓分裝後放入冷凍庫,使用時拿一小袋出來退冰即可。
冷凍藍莓不僅可以做甜滋滋的果醬,也可以直接加在優格裡,或是冷凍藍莓加鮮奶用果汁機攪打成美味的藍莓鮮奶。
我們開始動手做藍莓果醬吧ε٩(๑> ₃ <)۶з

這裡選用麵包機的果醬功能製作,若沒有麵包機可以準備小鍋子用瓦斯爐煮哦

食材準備

  • 冷凍藍莓 350克
  • 砂糖    135克
  • 檸檬汁   2大匙(可加可不加,添加的原因寫在步驟4)

器材準備

  • 麵包機(可用小鍋子替代)
  • 鋼盆(可省略)
  • 橡皮刮刀
  • 玻璃罐

做法

需要時間: 2 小時 20 分鐘

  1. 靜置

    將冷凍藍莓加入砂糖拌勻後放在室溫靜置1小時,1小時後會稍微出水。

  2. 烹煮

    將藍莓放入麵包機內鍋,按下選單28:果醬,並蓋上內鍋的鍋蓋,避免攪動時液體噴濺。

  3. 準備容器

    在等待果醬煮好的空檔,我們先來消毒容器吧ε٩(๑> ₃ <)۶з
    拿出洗乾淨的玻璃罐,放入滾水中煮10分鐘。玻璃罐放下去時,傾斜放下去比較不會有氣泡在罐子裡,請看下圖。
    10分鐘後,用矽膠夾子(鐵夾可能會滑落)將玻璃罐夾出來,倒扣置於網架上放涼。

  4. 散熱使水份蒸發


    果汁開始變濃稠時(大約行程剩下20分鐘時),加入檸檬汁並打開內鍋鍋蓋,將麵包機的果料盒打開讓水分蒸散。
    檸檬汁可讓水果內含的果膠釋出,且讓果醬保持漂亮的色澤,同時能增添果醬的風味。
    行程的最後40分鐘,雖然攪打力道稍微減弱,將麵包機上蓋打開的話,液體還是會噴濺出來,所以選擇只開果料盒,讓噴濺的範圍縮小。

  5. 裝罐

    聽到麵包機叮叮作響時,用湯匙挖一點果醬放在冰鎮過的碟子上,碟子傾斜看果醬會不會快速滑落,若是緩慢滑落就可以裝罐囉!
    裝好果醬後,將蓋子蓋緊倒扣,讓玻璃罐處於真空狀態。
    放涼後即可放入冷藏,短期不會吃的話,可以放入冷凍保存1個月✧。٩(ˊᗜˋ)و✧*。
    可以不用將果醬倒扣放在置涼架上,放桌上就可以囉!

在這篇文章打完之後,我有使用鍋子放瓦斯爐上煮藍莓果醬,所花費的時間比麵包機短。
因為是手動攪拌所以不會有噴濺的問題,
整體而言我覺得用瓦斯爐煮比較快速且方便。

藍莓果醬應用

將藍莓果醬淋在奶酪上面非常美味,
酸酸甜甜配上濃郁奶香。

香草奶酪製作????滑順美味的香草奶酪

將司康從中間的裂痕撥開,塗上藍莓果醬吧!
原味司康有著淡淡麵粉香,配上果醬更好吃!

司康製作:
???? 酒香蔓越莓司康

????外酥內軟伯爵茶司康

Tags: 果醬藍莓麵包機
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