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【台北大同】秋波名曲珈琲-日式昭和喫茶店。日式焦糖布丁/巴斯克乳酪/太妃糖肉桂捲/冰淇淋蘇打/漂浮珈琲

by chi
08/15/2022
in 台北大同, 甜點探店
29
0
【台北大同】秋波名曲珈琲-日式昭和喫茶店。日式焦糖布丁/巴斯克乳酪/太妃糖肉桂捲/冰淇淋蘇打/漂浮珈琲
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疫情前去了日本京都的六曜社珈琲館,就深深愛上這種東西洋合併的昭和時代喫茶店。
今天來介紹位於台北市大同區的日式昭和喫茶店-秋波名曲珈琲
一進門真的有一種人到日本的感覺,現在不能出國就來這裡體驗昭和時代的喫茶店特色吧(๑˃̵ᴗ˂̵)

很喜歡店內播的音樂,查了一下發現秋波名曲珈琲是秋波電台的關係企業。而後找到秋波電台的精選歌單,裡面的每一首歌都很chill讓人很想來杯黑咖啡~

環 境

紅色沙發披上白色蕾絲很有昭和年代喫茶店特色
架上陳列許多黑膠唱片

菜 單

咖啡/輕食
飲品/甜點

品項介紹

焦糖布丁$120

布丁絲滑綿密的口感,搭上苦甜焦糖液讓布丁的甜度恰到好處!連軟嫩度都是剛剛好!
這焦糖布丁真的太好吃,下次我要自己做做看,如果成功了再分享食譜٩(^ᴗ^)۶

秋波名曲珈琲-巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕$120

入口先嚐到蘭姆葡萄香,後感受到濃郁細緻的乳酪,一吃就愛上(〃ω〃)
秋波名曲珈琲的巴斯克乳酪是烤到中間流心狀態所以很軟綿,不會過硬。
而整體散發出的蘭姆葡萄香氣是我沒有在外面吃過的,很特別很有記憶點!

太妃糖肉桂捲$130

溫和不嗆辣的肉桂糖餡配上濃郁太妃糖淋醬,好甜好罪惡!
多層次麵團塗抹上均勻的肉桂奶油,每一口都可以吃到濃郁的肉桂餡(っ˘ڡ˘ς)

從剖面圖可以看見太妃糖漿流進肉桂捲的模樣,非常可口。

冰淇淋蘇打-藍色夏威夷2.0 $180

美麗如海洋般的藍柑橘氣泡飲+香草冰淇淋,甜度剛好不膩口,冰淇淋融化後與氣泡飲融合很像奶昔的口感。
不得不說,這是我喝過最好喝的氣泡飲,不會甜膩到卡痰,味道不會假假的。

漂浮冰珈琲$180

這杯咖啡沒有給吸管,飲用時香草冰淇淋與黑咖啡結合,得到濃郁滑順的咖啡拿鐵(っ´ω`)ノ
怕苦澀的人很適合點這款漂浮冰珈琲!

店家資訊

Instagram👉@qiubo_coffee
Facebook👉秋波名曲珈琲
地址🚩台北市大同區昌吉街218號
營業時間⏰週三-週五13:30-19:00、週六-週日 13:30-20:00
公休日⛔週一、週二
低消💰一杯飲品/人
無訂位服務,不另收服務費。

Tags: chi吃甜台北大同咖啡廳布丁昭和風
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  • #巧克力瑪德蓮 
微微紮實,微微濕潤
些許蓬鬆,帶點彈性
這就是瑪德蓮迷人之處

🔸剛出爐的瑪德蓮
手感蓬鬆,吃起來濕潤
我最喜歡這種口感,所以放隔夜一定會加熱再吃!

🔸放涼的瑪德蓮
紮實中帶有彈性,奶香也會比較明顯。

🥚食材
無鹽奶油120克
全蛋120克(約2顆)
細砂糖70克
蜂蜜10克
低筋麵粉95克
可可粉15克
泡打粉1小匙(約5克)

🥣做法
-無鹽奶油加熱至完全融化,放旁備用。
-全蛋打散加入細砂糖及蜂蜜,打至泛白。
-加入過篩的低筋麵粉、可可粉及泡打粉並拌勻。
-加入剛剛融化的無鹽奶油拌勻。
-密封冷藏靜置12小時,最快一兩小時也可以。
-預熱200度,烘烤190度10分鐘(表面凸起)+170度5分鐘(將表面烤乾)
-出爐後待5分鐘脫模。

*全蛋不用打發
*蜂蜜可以隔水加熱/微波幾秒鐘後比較好倒入
*鏡面巧克力做法可以參考「蜂蜜瑪德蓮」食譜

#瑪德蓮 #巧克力蛋糕 #烘焙日記 #madeleine #madeleinerecipe #鏡面巧克力瑪德蓮 #食譜分享
  • 旅禾泡芙之家
在台中#審計新村 很有名的泡芙專賣店,多種口味讓你每次來都吃不膩( ^ω^ )

🔸經典酥脆泡芙-巧克力$16
沒看錯只要16元!超酥脆皮的泡芙搭上苦甜巧克力奶醬,一個不注意就吃完了(っ˘ڡ˘ς)

🔸泡芙蛋糕-生乳$38
鬆軟蛋糕夾入濃郁乳霜,退冰10分鐘吃中間像冰淇淋般的口感。

朋友都買套餐組合,我邊吃脆皮泡芙邊後悔沒買套餐組合回家,好想再吃一個啊~

#台中美食 #台中必吃 #台中伴手禮 #脆皮泡芙 #泡芙 #泡芙蛋糕 #旅禾泡芙之家
  • 🍵抹茶橘香磅蛋糕食譜
使用靜岡抹茶粉製作的磅蛋糕,散發抹茶清香,加一點糖漬橘丁增加香氣的層次,適合喜歡抹茶香氣但不愛太苦的人。
如果喜歡濃抹茶的人,建議使用小山圓抹茶粉,茶色更深,而在味覺與嗅覺上更顯著。

🥚食材
無鹽奶油120g
糖粉75g
海藻糖10g(可用糖粉替代)
全蛋2顆
低筋麵粉110g
抹茶粉10g
泡打粉1小匙
鮮奶40g
糖漬橘皮丁30g
乾燥草莓丁適量(裝飾用可省略)

🥣做法
🔸烤箱預熱170度。
-無鹽奶油+糖粉+海藻糖用電動攪拌機攪打至蓬鬆羽毛狀。
-少量多次加入全蛋液,攪打均勻再加入下一次。
-加入一半的低筋麵粉+抹茶粉+泡打粉,用刮刀拌勻。
-加入鮮奶拌勻。
-加入剩餘的低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉。
-加入糖漬橘皮丁稍微幾下後,將蛋糕糊倒入模具中。

🔸烤箱下層烘烤
第20分鐘-模具調頭讓受熱均勻。
第35分鐘-拿牙籤、叉子插入中心點看有沒有熟。沒熟繼續烤2分鐘再觀察,熟了就可以出爐囉!
(我使用#惠而浦 32L(WT0320DB)烤箱,總共烤37分鐘。)

🔸出爐
出爐後大力敲一下脫模,放涼後放進保鮮盒室溫保存。

已經11月底了,天氣還是有點炎熱,製作磅蛋糕時記得注意奶油的狀態哦!
主頁連結的抹茶橘香磅蛋糕食譜有詳細圖文步驟可以跟著做(*・ω・)ノ

 #烘焙 #烘焙食譜 #烘焙日記 #烘焙日常 #烘焙筆記 #抹茶磅蛋糕 #磅蛋糕 #抹茶 #poundcake #poundcakerecipe #baking #bakingtime #bakingrecipes
  • #我們咖啡 
位在青埔的韓系咖啡廳,對面有個小公園,店面使用落地窗讓陽光照進來非常舒適,假日來這裡放鬆再適合不過了~
太晚到就買不到的限量手工肉桂捲,可以先致電預定,現場購買要碰運氣了🫣
有兩次突然想吃打電話詢問都賣完,這次終於讓我吃到了!

🍰核桃肉桂捲$100
肉桂帶有微微辛辣,皮薄肉桂餡平均,而且裡面包了很多核桃!頂部淋的焦糖肉桂醬浸潤整顆肉桂捲,內用回烤後底部烤得酥酥脆脆好好吃(っ˘ڡ˘ς)

🍰焦糖脆脆戚風蛋糕$160
像雲朵般的奶蓋加上巨大焦糖脆片!脆脆很像台灣椪糖,甜中帶苦,因為甜度算高,配著沒有甜味的奶蓋吃剛剛好。

☕焙茶可可牛奶(冰)$130
入口是清爽茶香,後味可可甘醇留在口中,因為加了焙茶讓可可喝起來不這麼厚重。滿足可可控又能配著蛋糕解膩的超強組合!

☕冰滴咖啡$150
溫和帶微酸,完全不苦不澀。

Instagram👉@nous.cafe
臉書搜尋👉我們咖啡 nous cafe
地址📍桃園市中壢區青商路308號1樓
電話☎️(03)287-3892
營業日📅週一至週日(公休日請詳店家IG)
營業時間⏰10:00-18:00
低消💰每人一百元含一杯飲料

#chi吃甜 #桃園美食 #中壢美食 #青埔美食 #中壢甜點 #青埔甜點 #韓系咖啡廳 #肉桂捲 #焦糖脆脆
  • 吉利丁、吉利T有什麼差別?
最大的差異是吉利丁片、吉利丁粉為動物性膠質,而吉利T粉為植物性,素食者可食用(購買時還是要注意成分)。
而使用方式也稍稍不同,一起看下去吧(*・ω・)ノ

🔸吉利丁片
使用方式:剪小片泡冰水,完全泡軟後擠乾水分,放入40-60度的液體中溶化。

🔸吉利丁粉
使用方式:1公克吉利丁粉倒入5公克冷水中,待吉利丁粉吸水膨脹後,放入40-60度的液體中溶化。

🔸吉利T粉
使用方式:直接加入液體裡加熱至80度待粉末溶化。

*液體:食譜中的乳酪糊、鮮奶等

我最常使用吉利丁片,一片2.5公克方便計算用量,密封放置陰涼處可以保存很久。
沒有吉利丁片可以用吉利丁粉替代,比例為1:1。

#吉利丁 #烘焙小知識 #烘焙知識 #奶酪 #生乳酪 #gelatin #rawcheesecake #nobakecheesecake #pannacota #jelly
  • 【新北板橋】YU YU pâtisserie
位於板橋車站巷弄內的法式甜點

🍰法式千層$200
有別於常見的整片是千層酥皮,這個口感更酥脆,咬下去可以聽見咔嗞咔嗞的聲音!

🍰提拉米蘇$190
大人味提拉米蘇,使用白蘭地咖啡酒浸泡,喜歡酒香的人一定要點!

🍰達克瓦茲-紅烏龍玫瑰/金萱柚香$80
外脆內鬆軟的達克瓦茲皮搭上茶口味奶油霜,奶味濃厚又富有茶香,中間有夾著果醬很驚喜!

#板橋美食 #板橋甜點 #千層派 #提拉米蘇 #達克瓦茲 #板橋咖啡廳 #板橋車站 #foodie #foodiegram
  • 🍰奶酒巴斯克乳酪蛋糕
將蛋糕從冰箱取出時可以聞到甜甜的焦糖香,咀嚼時濃郁的奶酒香氣在嘴裡化開,
奶酒中和了乳酪的甜膩,且豐富了奶味的層次。

這款蛋糕配茶、咖啡或是熱可可都非常合適。比起原味的巴斯克乳酪蛋糕,添加了奶酒後使甜味及乳酪味稍稍降低,所以搭配帶點甜味的熱可可或奶茶都很搭( ˘▽˘)っ♨

🥚材料
奶油乳酪250g
細砂糖70g
蛋黃40g(約2顆)
全蛋1顆
鮮奶油70g
奶酒40g
低筋麵粉10g

🥣做法
奶油乳酪軟化後依序加入砂糖、蛋液、鮮奶油、奶酒及低筋麵粉。
每加一樣材料就用電動攪拌機/刮刀拌均勻。
烤箱預熱230度烤15分+200度烤15分鐘完成!

詳細圖文步驟請看主頁連結(っ˘ڡ˘ς)

#巴斯克乳酪蛋糕 #乳酪蛋糕 #起司蛋糕 #重乳酪蛋糕 #奶油乳酪 #奶酒 #巴斯克蛋糕 #巴斯克芝士蛋糕 #巴斯克起司蛋糕 #巴斯克乳酪 #奶酒巴斯克乳酪蛋糕 #奶酒巴斯克 #basquecheesecake #bakedcheesecake #cheesecake #creamcheese #irishcream
  • 白色廚房_米戚風蛋糕
將台灣蓬萊米結合當地水果製作而成的美味米戚風蛋糕,鮮豔卻小巧可愛的米戚風放在大白盤上相當吸引目光。
老闆有種植無花果園,如果你很幸運遇到老闆採收了無花果,一定要點無花果米戚風吃吃看!
另外,白色廚房目前規劃營業至2023年年底,所以想要品嘗的人需要早點安排時間提早規劃並預訂了。

🍰火龍果米戚風$210
火龍果米戚風很有特色,不僅顏色鮮艷特別,火龍果鮮奶油更凸顯整體的風味!蛋糕中間的部分填滿了卡士達醬,並用火龍果鮮奶油及紅白火龍果來裝飾表面。

🍰抹茶米戚風$210
使用小山園抹茶粉製作,蛋糕呈現漂亮的綠色及濃濃的抹茶甘苦味。中間是紅豆餡及鮮奶油裝飾,小山園抹茶的苦香味跟甜甜的紅豆非常搭。

🍰藍莓米戚風$210
莓米戚風中間為卡士達醬+藍莓果醬及鮮奶油裝飾,是一款大眾都會喜歡的口味。
藍莓的清香搭上濃郁卡士達增加濃郁奶香,藍莓醬讓蛋糕的風味更突出。

☕焙茶那堤(冰)$125
茶味香濃,搭鮮奶很適合!

☕原味咖啡那堤(冰)$110
如果平常不會喝茶,點杯咖啡那堤配甜點絕對不會錯,咖啡對上每種甜點都是百搭呢!

Instagram👉@unecuisineblanche
臉書搜尋👉白色廚房 Une cuisine blanche.
地址📍 宜蘭市神農路二段16巷11號
電話☎️(02)2964-1103
營業日📅每月於IG及臉書公告
營業時間⏰13:00-18:00
低消💰一杯飲品/人

#chi吃甜 #白色廚房 #米戚風 #無麩質 #宜蘭美食 #宜蘭甜點 #宜蘭下午茶
  • 比較三款常溫奶油蛋糕🧑‍🍳

🔸磅蛋糕
奶油、砂糖、雞蛋及麵粉等重組成,因奶油比例高而讓烤好的蛋糕散發濃濃奶香,口感偏紮實。需要配茶、咖啡品嚐比較適合。

🔸瑪德蓮
貝殼形狀的奶油蛋糕,跟磅蛋糕比起來多了牛奶及蜂蜜,所以蛋糕本體有著淡淡的蜂蜜香。因為用全蛋打法製作,口感偏蓬鬆。

🔸費南雪
這款蛋糕無須打發奶油或雞蛋,只需要將乾性材料與濕性材料混合即可。比較特別的是費南雪的粉類有一半以杏仁粉替代,並加入焦化奶油,所以成品有著堅果香氣。

看完後有更了解他們三個的差異嗎(*・ω・)ノ

#烘焙 #烘焙日記 #烘焙知識 #磅蛋糕 #瑪德蓮 #費南雪 #poundcake #madeline #financier

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