家人買了義美甜心草莓給姪女吃，看姪女一口接一口，好像很美味(っ˘ڡ˘ς)
義美甜心草莓使用冷凍真空乾燥技術，保留了90%以上的營養成分，
外觀與草莓原始形狀沒什麼差別，且重量變得超、級、輕！
乾燥草莓有著與新鮮草莓一樣的鮮甜香氣及酸甜的味道，
讓我們在這個季節也能吃到草莓＼( ^▽^ )／
家裡有多餘的鮮奶油嗎？
一起來做奶酪，撒上乾燥草莓，
替雪白的奶酪增添點粉嫩紅色，
增加一點脆脆的口感吧！
前陣子為了做草莓鮮奶油而買了草莓果泥，
這次將一半的奶酪做成草莓口味，
下層是草莓口味，上層是原味，表面撒上乾燥草莓碎屑。
現在就跟著我來做做看吧！
材料準備
草莓層
- 牛奶…………..100g
- 市售草莓果泥….150g，可替換成其他口味的果泥
- 砂糖…………..20g
- 鮮奶油………125g
- 吉利丁片…..2片
原味層
- 牛奶…………..250g
- 砂糖…………..20g
- 鮮奶油………125g
- 吉利丁片….2片
裝飾
- 義美甜心草莓(乾燥草莓)…….4顆(全聯就有賣囉)
事前準備
- 吉利丁片剪短泡冰水
不要剪太小片，泡軟後會不好撈起哦
做法
草莓層
煮奶酪的小技巧請詳：濃郁茶香！伯爵茶奶酪
將牛奶、草莓果泥及砂糖放入鍋中，稍微攪拌後，開中小火。
確認砂糖完全溶解後就可以關火將鍋子從爐子上拿起。
如果你不確定砂糖是否完全融化，鍋邊冒小泡泡的溫度差不多就溶解完全了。
邊煮邊聞草莓果香，太誘人啦(っ˘ڡ˘ς)
NOTE:不斷攪拌牛奶中的水氣會較快蒸發，所以偶爾攪拌一下避免鍋底燒焦就好
鮮奶油倒進去時鍋子溫度太高，鮮奶油過熱時冷卻後奶酪表面會有一層皮，
影響美觀及口感。
加入鮮奶油並攪拌均勻。
吉利丁片擠乾後放入鍋中，攪拌均勻並過篩(可省略)。
NOTE:為什麼要過篩？
可以將未融化的吉利丁過濾掉，還能將小氣泡濾掉，成品會更美。
倒入耐熱容器並斜放，放入冰冷藏至少６小時。
或是放入冷凍１小時。
確認有凝固就可以做原味層囉！
NOTE:最好找個鐵盤墊在底下，才好拿進冰箱裡。
我拍照後才想到，這樣我要怎麼拿進冰箱啦(ᗒᗣᗕ)
原味層
確認草莓奶酪凝固後，我們就來做原味奶酪吧！
原味奶酪詳細作法請詳：只要一個鍋子！輕鬆做出滑順美味的香草奶酪
牛奶及砂糖加入鍋中，稍微攪拌一下讓砂糖與牛奶混合。
開中小火，稍微攪拌，確認砂糖完全溶解後就可以關火將鍋子從爐子上拿起。
如果你不確定砂糖是否完全融化，鍋邊冒小泡泡的溫度差不多就溶解完全了。
加入鮮奶油攪拌均勻後，將泡軟的吉利丁片擠乾並加入鍋中攪拌均勻。
將草莓奶酪從冰箱取出，將原味奶酪液倒入後平放。
並放入冰箱冷藏至少６小時。
我習慣冰10小時以上在拿出來，若你不確定裡面有沒有凝固，
可以將奶酪杯倒放，若看起來有液體要衝出來，
表示內部還沒凝固，要再等等哦！
裝飾
將四顆義美甜心草莓放入塑膠袋中，用手捏碎。
撒在奶酪的中央。
天啊～太好吃了 (っ˘ڡ˘ς)
粉嫩的草莓奶酪，甜而不膩，帶有濃郁的草莓味道。
一整顆都是草莓口味會有點無趣，還好有一半是原味的！
香濃的牛奶口味配上脆脆的乾燥草莓碎屑，中和了乾燥草莓的酸甜感。
啊～草莓酸酸甜甜的，吃下去好幸福(≧∀≦)
你可能會疑惑，雙色奶酪較常看見原味層在下面，為什麼我要將原味層放在上面呢？
原味奶酪將草莓果泥奶酪的濃郁草莓甜味，
與乾燥草莓碎屑的酸甜脆脆口感做區隔。
如果下層是原味，上層是草莓果泥口味，表面灑上乾燥草莓碎屑。
草莓果泥奶酪與乾燥草莓的味道混在一起，較吃不出兩者放在一起的差別。
雙色奶酪比較耗時，但是美味程度比單一口味更讓人期待。
下層奶酪不一定要斜放，平放也很好看！
草莓果泥可以用其他口味果泥替換，重量不變。
奶酪很容易上手，自己變換口味也不易失敗，
很適合自己探索哦＾ω＾
Discussion about this post