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粉嫩酸甜草莓雙色奶酪

by chi
07/04/2022
in 其他甜點, 奶酪
16
0
粉嫩酸甜草莓雙色奶酪
3
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家人買了義美甜心草莓給姪女吃,看姪女一口接一口,好像很美味(っ˘ڡ˘ς)
義美甜心草莓使用冷凍真空乾燥技術,保留了90%以上的營養成分,
外觀與草莓原始形狀沒什麼差別,且重量變得超、級、輕!
乾燥草莓有著與新鮮草莓一樣的鮮甜香氣及酸甜的味道,
讓我們在這個季節也能吃到草莓\( ^▽^ )/

家裡有多餘的鮮奶油嗎?
一起來做奶酪,撒上乾燥草莓,
替雪白的奶酪增添點粉嫩紅色,
增加一點脆脆的口感吧!

前陣子為了做草莓鮮奶油而買了草莓果泥,
這次將一半的奶酪做成草莓口味,
下層是草莓口味,上層是原味,表面撒上乾燥草莓碎屑。
現在就跟著我來做做看吧!

材料準備

草莓層

  • 牛奶…………..100g
  • 市售草莓果泥….150g,可替換成其他口味的果泥
  • 砂糖…………..20g
  • 鮮奶油………125g
  • 吉利丁片…..2片

原味層

  • 牛奶…………..250g
  • 砂糖…………..20g
  • 鮮奶油………125g
  • 吉利丁片….2片

裝飾

  • 義美甜心草莓(乾燥草莓)…….4顆(全聯就有賣囉)

事前準備

  • 吉利丁片剪短泡冰水
    不要剪太小片,泡軟後會不好撈起哦

做法

草莓層

煮奶酪的小技巧請詳:濃郁茶香!伯爵茶奶酪

將牛奶、草莓果泥及砂糖放入鍋中,稍微攪拌後,開中小火。

確認砂糖完全溶解後就可以關火將鍋子從爐子上拿起。
如果你不確定砂糖是否完全融化,鍋邊冒小泡泡的溫度差不多就溶解完全了。
邊煮邊聞草莓果香,太誘人啦(っ˘ڡ˘ς)

NOTE:不斷攪拌牛奶中的水氣會較快蒸發,所以偶爾攪拌一下避免鍋底燒焦就好
鮮奶油倒進去時鍋子溫度太高,鮮奶油過熱時冷卻後奶酪表面會有一層皮,
影響美觀及口感。

加入鮮奶油並攪拌均勻。

吉利丁片擠乾後放入鍋中,攪拌均勻並過篩(可省略)。

NOTE:為什麼要過篩?
可以將未融化的吉利丁過濾掉,還能將小氣泡濾掉,成品會更美。

倒入耐熱容器並斜放,放入冰冷藏至少6小時。
或是放入冷凍1小時。
確認有凝固就可以做原味層囉!

NOTE:最好找個鐵盤墊在底下,才好拿進冰箱裡。
我拍照後才想到,這樣我要怎麼拿進冰箱啦(ᗒᗣᗕ)

原味層

確認草莓奶酪凝固後,我們就來做原味奶酪吧!
原味奶酪詳細作法請詳:只要一個鍋子!輕鬆做出滑順美味的香草奶酪

牛奶及砂糖加入鍋中,稍微攪拌一下讓砂糖與牛奶混合。
開中小火,稍微攪拌,確認砂糖完全溶解後就可以關火將鍋子從爐子上拿起。
如果你不確定砂糖是否完全融化,鍋邊冒小泡泡的溫度差不多就溶解完全了。

加入鮮奶油攪拌均勻後,將泡軟的吉利丁片擠乾並加入鍋中攪拌均勻。

將草莓奶酪從冰箱取出,將原味奶酪液倒入後平放。
並放入冰箱冷藏至少6小時。

我習慣冰10小時以上在拿出來,若你不確定裡面有沒有凝固,
可以將奶酪杯倒放,若看起來有液體要衝出來,
表示內部還沒凝固,要再等等哦!

裝飾

將四顆義美甜心草莓放入塑膠袋中,用手捏碎。
撒在奶酪的中央。

天啊~太好吃了 (っ˘ڡ˘ς)
粉嫩的草莓奶酪,甜而不膩,帶有濃郁的草莓味道。
一整顆都是草莓口味會有點無趣,還好有一半是原味的!
香濃的牛奶口味配上脆脆的乾燥草莓碎屑,中和了乾燥草莓的酸甜感。
啊~草莓酸酸甜甜的,吃下去好幸福(≧∀≦)

你可能會疑惑,雙色奶酪較常看見原味層在下面,為什麼我要將原味層放在上面呢?
原味奶酪將草莓果泥奶酪的濃郁草莓甜味,
與乾燥草莓碎屑的酸甜脆脆口感做區隔。

如果下層是原味,上層是草莓果泥口味,表面灑上乾燥草莓碎屑。
草莓果泥奶酪與乾燥草莓的味道混在一起,較吃不出兩者放在一起的差別。

雙色奶酪比較耗時,但是美味程度比單一口味更讓人期待。
下層奶酪不一定要斜放,平放也很好看!
草莓果泥可以用其他口味果泥替換,重量不變。
奶酪很容易上手,自己變換口味也不易失敗,
很適合自己探索哦^ω^

Tags: 奶酪果泥無蛋
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