【食譜】濕潤濃郁！巧克力磅蛋糕

天氣很冷時就會想吃巧克力的甜點，
用基本的磅蛋糕食譜做一點變化就可以
享用美味濃郁的巧克力磅蛋糕囉！

食材準備(約8片)

使用SN2126(210x77x62 mm)模具

• 無鹽奶油……..120g
• 糖粉………………85g
• 全蛋………………120g
• 低筋麵粉……..70g
• 無糖可可粉…40g
• 泡打粉………….一小匙
• 巧克力………….60g

事前準備

• 全蛋打散備用（冷藏雞蛋請預先拿到室溫回溫）
• 無鹽奶油放室溫軟化（手指輕壓就會凹陷）
• 烤箱預熱180度

• 剪好烘焙紙放入模具中

• 巧克力隔水加熱至融化。冬天很冷所以融化後放在鍋中保溫。

做法

無鹽奶油軟化後用攪拌機打軟後，加入一半的糖粉並攪拌均勻。

將鋼盆邊緣的奶油糊集中後，
加入剩下的糖粉並打發奶油。
打發後的奶油質地蓬鬆，
在打蛋器尾端呈現羽毛狀。

NOTE
分兩次加入是因為糖粉會吸水，一次全到下去會較難拌均勻。

分多次加入全蛋液，我分了七次。
每拌勻一次就要刮一下鋼盆邊緣的奶油糊，集中後再加蛋液攪打。

NOTE
每次都要攪打至看不見蛋液後才能加下一次蛋液。
蛋液加完後，質地柔滑，不是偏液狀看起來像蛋花。

分兩次加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及無糖可可粉。
改用橡皮刮刀，用壓拌的方式將粉類及奶油糊混合。

第一次加入粉類後，攪拌至還看得到一點粉就可以加入剩餘的粉類了。

粉類拌均勻後，加入融化的巧克力快速拌均勻。

攪拌均勻後的顏色比剛才深一點。

將蛋糕糊填入擠花袋中並入模。
沒有擠花袋可以使用刮刀將蛋糕糊填入模具中。

放進烤箱下層，１８０度烘烤３５分鐘。
第１５分鐘時拿刀子在中間，由左至右劃一條線。
第２０分鐘時調頭，
第３０分鐘時拿叉子叉進中間看有沒有熟，
沒有熟的話將烤盤移至中層再烤５分鐘。

出爐～
大力敲一下，震出熱氣。
移到置涼架上放涼，剛烤好時蛋糕還很脆弱，放涼10分鐘後脫模。
蛋糕完全涼透後，用保鮮膜包住蛋糕裝進保鮮盒裡，
室溫放１天後就可以享用囉！

磅蛋糕屬於高糖糕點，而糖是天然的防腐劑，冬天放室溫是沒問題的。
但是夏天潮濕悶熱，怕放室溫壞掉，可以將磅蛋糕密封保存放置冷藏，享用前拿到室溫退冰或是低溫烘烤一下。

保存方式

• 常溫５天
• 冷藏７天，退冰至常溫後享用
• 冷凍１０天，退冰至常溫後享用