只要一個鍋子！輕鬆做出滑順美味的香草奶酪

前幾天姪女指著電視上的奶酪對我說:「姑姑，我想要吃這個。」可愛的臉龐配上奶音，怎麼拒絕得了呢！
於是下班後，去超市買了鮮奶油及鮮奶，晚上就來做奶酪吧(ﾉ>ω<)ﾉ

材料準備

• 鮮奶……………….400g
• 砂糖……………….35g，此配方適合搭配果醬，若想吃原味建議砂糖使用60g
• 香草精…………..1/4小匙，可使用香草粉替代，也可以不加
• 鮮奶油…………..200g
• 吉利丁…………..3片

器具準備

• 單柄鍋
• 打蛋器，可使用木匙或湯匙替代
• 玻璃容器

事前準備

1. 吉利丁剪成小片後，放入冰水中浸泡。

做法

1.鮮奶及砂糖倒入鍋中加熱至鍋邊冒出小泡泡後關火，加入鮮奶油並攪拌均勻。

2.將泡軟的吉利丁瀝乾水分後，加入牛奶鍋中攪拌均勻，用打蛋器攪拌至撈起時無吉利丁在打蛋器上並關火。
攪拌後看看打蛋器是否有吉利丁殘留在上面。
這邊使用打蛋器是方便觀察是否有吉利丁未融化，我使用過木匙攪拌，但是不好撈起未融化的吉利丁。
也可以在倒入容器前，使用篩網過濾。

3.關火後，加入香草酒並攪拌均勻。

4.倒入玻璃容器中。
倒入前可用篩網過濾掉未融化的吉利丁。

5.在室溫放涼後即可放入冷藏，建議冰一整晚(10小時)，倒放時表面為平面就可以享用囉!
我試過冰4小時就吃，表面雖然凝固了，倒放時表面已凝結但是看起來有液體要衝出來，就要再等等哦!

冰了一整晚的香甜奶酪完成！單吃或是配果醬都很搭哦！
前一次使用香草籽製作，發現香草籽都會沉到底部，吃到底部時就會有小顆粒感，我不是很喜歡，所以改加自製香草精。
這個配方的比例是我比較喜歡的口感，不會太固體狀，
比較常看到的比例是鮮奶:鮮奶油=1:1，可以先用這個比例試試看，再稍作調整，找出適合自己的口感（＾ω＾）