身為一個拉拉熊鐵粉,
看見拉拉熊造型模具就會忍不住買下去!
買了之後不斷告訴自己這是一個有用的東西,
要拿它做很多餅乾才不枉費它的價值٩(^ᴗ^)۶
那麼我們現在就來將餅乾變成可愛的拉拉熊吧ʕ•ᴥ•ʔ
沾上檸檬白巧克力的小黃雞餅乾,
被同事稱為檸檬烤雞餅乾,滿有趣又好記的名字。
食材準備

- 無鹽奶油…………………….85g
- 糖粉……………………………..70g
- 全蛋……………………………..1顆
- 低筋麵粉…………………….100g(for原味)
- 奶粉……………………………..15g
- 低筋麵粉…………………….100g(for巧克力口味)
- 無糖可可粉…………………15g
若只想做一種口味,就是奶粉30g或無糖可可粉30g
做抹茶口味,不建議等量替換成抹茶粉,因為抹茶粉吸水性較高,用量會比較少 - 檸檬白巧克力鈕扣……50g,可替換成牛奶巧克力等不同口味,也可以不加
事前準備
- 無鹽奶油放室溫軟化
- 全蛋打散
做法

無鹽奶油軟化後放入糖粉,用橡皮刮刀稍微拌勻後,
使用攪拌機攪拌均勻。
先使用刮刀拌勻是避免電動攪拌機啟動時糖粉噴出來

全蛋分次加入。
一次加入一點點並攪拌均勻,
讓奶油糊將蛋液吃進去後在加入下一次的蛋液,
我大概分了五次,很怕蛋液一次下太多,
奶油糊無法與這麼多蛋液融合而變成一塊塊花花的模樣(´-ω-`)

攪拌至如圖中的模樣就可以換成橡皮刮刀並加入粉類囉!
先將奶油糊分成兩等份,一份先放入冷藏避免奶油融化。

第一份奶油糊加入低筋麵粉及奶粉,用橡皮刮刀拌勻。
麵糰底下鋪一張烘焙紙 上面也鋪一張烘焙紙並擀開
將麵糰放在烘焙紙上,並在上方也蓋上一張烘焙紙,
用擀麵棍將麵糰擀成0.6公分厚,
放上平盤中置於冷凍備用,放冷凍可以快速降溫,
麵糰在冰硬的情況下比較好用模型切割。

第二份奶油糊加入低筋麵粉及無糖可可粉,用橡皮刮刀拌勻。
下面鋪一張烘焙紙 上面也鋪一張烘焙紙並擀開
將麵糰放在烘焙紙上,並在上方也蓋上一張烘焙紙,
用擀麵棍將麵糰擀成0.6公分厚。
和第一份麵糰一樣,先放上平盤中置於冷凍備用,
放冷凍可以快速降溫,麵糰在冰硬的情況下比較好用模型切割。

將原味麵糰從冷凍庫取出後,
模型沾粉並用力壓下去!
漂亮的熊頭就出現囉!
關於麵糰壓模的注意事項寫在文末哦٩(^ᴗ^)۶
此時預熱烤箱上火170度,下火150度。
若烤箱不能上下火獨立調整,可以設置160度[(170+150)/2]

外框模型壓下去後不要拿掉,直接將五官模型壓下去,壓好後兩個模型再一起拿掉。
放入烤箱中層,上火170度,下火150度,烤25分鐘。
若烤箱不能上下火獨立調整,設定160度。
隔水加熱 完全融化
餅乾出爐放涼後,我們來做沾醬吧٩(^ᴗ^)۶
檸檬白巧克力放入耐熱容器,
隔水加熱至完全融化後關火。
餅乾傾斜45度左右放入融化的檸檬白巧克力1秒鐘,
拿出來後放在平盤上放涼。

原味的拉拉熊及小黃雞餅乾╰(°▽°)╯
超可愛的啦!怎麼捨得吃下去!
加入奶粉所以散發出淡淡的奶香,
不會太甜,很好吃!

沾上檸檬白巧克力醬的檸檬烤雞餅乾
滿滿的檸檬香氣,帶點甜甜的滋味,
比原味的更加好吃!

沒有壓五官的熊熊餅乾
製作時省了一點時間,沒五官也是很可愛呢!
可可口味偏苦,想要甜一點的話可以沾上牛奶巧克力哦٩(ˊᗜˋ )و
小筆記:
五官模型輕輕壓就好
五官模具記得也要沾粉後壓
餅乾壓模過程中,麵糰若變軟了就放回冷凍降溫。
我是壓完原味麵糰後,將剩餘麵糰集中桿平並放回冷凍,
拿出可可口味麵糰,壓完後將剩餘麵糰集中桿平並放回冷凍,
再拿出原味麵糰重複上面步驟。
夏天氣溫高,麵糰拿出來很快就退冰,
切割好的餅乾麵團拿起來會軟軟的,或是黏在模型上面,
用手撥下來時可能會讓可愛的熊頭變形( >﹏<。)
我通常是烤10分鐘將烤盤掉頭再烤10至15分鐘,
此時餅乾底部呈現金黃色,
如果餅乾頂部顏色偏白,最後5分鐘我會將烤盤放到上層讓頂部快速上色。
因為每一種烤箱的烤溫溫差、對流都不太一致,
實際情況要自己多摸索。
有的烤箱可能不用掉頭,或是不用中途移到上層讓餅乾上色,
這些都要實際烤一次才會知道。
這款餅乾真的很熱銷,
不管大人還是小孩都很愛,
假日有空可以和小孩一起動手做做看吧!
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