【食譜】拉拉熊造型餅乾－可愛又單純的味道

身為一個拉拉熊鐵粉，
看見拉拉熊造型模具就會忍不住買下去！
買了之後不斷告訴自己這是一個有用的東西，
要拿它做很多餅乾才不枉費它的價值٩(^ᴗ^)۶
那麼我們現在就來將餅乾變成可愛的拉拉熊吧ʕ•ᴥ•ʔ

沾上檸檬白巧克力的小黃雞餅乾，
被同事稱為檸檬烤雞餅乾，滿有趣又好記的名字。

食材準備

• 無鹽奶油…………………….85g
• 糖粉……………………………..70g
• 全蛋……………………………..1顆
• 低筋麵粉…………………….100g(for原味)
• 奶粉……………………………..15g
• 低筋麵粉…………………….100g(for巧克力口味)
• 無糖可可粉…………………15g
  若只想做一種口味，就是奶粉30g或無糖可可粉30g
  做抹茶口味，不建議等量替換成抹茶粉，因為抹茶粉吸水性較高，用量會比較少
• 檸檬白巧克力鈕扣……50g，可替換成牛奶巧克力等不同口味，也可以不加

事前準備

• 無鹽奶油放室溫軟化
• 全蛋打散

做法

無鹽奶油軟化後放入糖粉，用橡皮刮刀稍微拌勻後，
使用攪拌機攪拌均勻。
先使用刮刀拌勻是避免電動攪拌機啟動時糖粉噴出來

全蛋分次加入。
一次加入一點點並攪拌均勻，
讓奶油糊將蛋液吃進去後在加入下一次的蛋液，
我大概分了五次，很怕蛋液一次下太多，
奶油糊無法與這麼多蛋液融合而變成一塊塊花花的模樣(´-ω-`)

攪拌至如圖中的模樣就可以換成橡皮刮刀並加入粉類囉！
先將奶油糊分成兩等份，一份先放入冷藏避免奶油融化。

第一份奶油糊加入低筋麵粉及奶粉，用橡皮刮刀拌勻。

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將麵糰放在烘焙紙上，並在上方也蓋上一張烘焙紙，
用擀麵棍將麵糰擀成0.6公分厚，
放上平盤中置於冷凍備用，放冷凍可以快速降溫，
麵糰在冰硬的情況下比較好用模型切割。

第二份奶油糊加入低筋麵粉及無糖可可粉，用橡皮刮刀拌勻。

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將麵糰放在烘焙紙上，並在上方也蓋上一張烘焙紙，
用擀麵棍將麵糰擀成0.6公分厚。
和第一份麵糰一樣，先放上平盤中置於冷凍備用，
放冷凍可以快速降溫，麵糰在冰硬的情況下比較好用模型切割。

將原味麵糰從冷凍庫取出後，
模型沾粉並用力壓下去！
漂亮的熊頭就出現囉！
關於麵糰壓模的注意事項寫在文末哦٩(^ᴗ^)۶

此時預熱烤箱上火170度，下火150度。
若烤箱不能上下火獨立調整，可以設置160度[(170+150)/2]

外框模型壓下去後不要拿掉，直接將五官模型壓下去，壓好後兩個模型再一起拿掉。
放入烤箱中層，上火170度，下火150度，烤25分鐘。
若烤箱不能上下火獨立調整，設定160度。

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餅乾出爐放涼後，我們來做沾醬吧٩(^ᴗ^)۶
檸檬白巧克力放入耐熱容器，
隔水加熱至完全融化後關火。
餅乾傾斜45度左右放入融化的檸檬白巧克力1秒鐘，
拿出來後放在平盤上放涼。

原味的拉拉熊及小黃雞餅乾╰(°▽°)╯
超可愛的啦！怎麼捨得吃下去！
加入奶粉所以散發出淡淡的奶香，
不會太甜，很好吃！

沾上檸檬白巧克力醬的檸檬烤雞餅乾
滿滿的檸檬香氣，帶點甜甜的滋味，
比原味的更加好吃！

沒有壓五官的熊熊餅乾
製作時省了一點時間，沒五官也是很可愛呢！
可可口味偏苦，想要甜一點的話可以沾上牛奶巧克力哦٩(ˊᗜˋ )و

小筆記：

五官模型輕輕壓就好
五官模具記得也要沾粉後壓

餅乾壓模過程中，麵糰若變軟了就放回冷凍降溫。
我是壓完原味麵糰後，將剩餘麵糰集中桿平並放回冷凍，
拿出可可口味麵糰，壓完後將剩餘麵糰集中桿平並放回冷凍，
再拿出原味麵糰重複上面步驟。

夏天氣溫高，麵糰拿出來很快就退冰，
切割好的餅乾麵團拿起來會軟軟的，或是黏在模型上面，
用手撥下來時可能會讓可愛的熊頭變形( >﹏<。)

我通常是烤10分鐘將烤盤掉頭再烤10至15分鐘，
此時餅乾底部呈現金黃色，
如果餅乾頂部顏色偏白，最後5分鐘我會將烤盤放到上層讓頂部快速上色。
因為每一種烤箱的烤溫溫差、對流都不太一致，
實際情況要自己多摸索。
有的烤箱可能不用掉頭，或是不用中途移到上層讓餅乾上色，
這些都要實際烤一次才會知道。

這款餅乾真的很熱銷，
不管大人還是小孩都很愛，
假日有空可以和小孩一起動手做做看吧！