司康(Scone)又稱英國茶餅或英國鬆餅,起源自蘇格蘭,
是一種介於麵包和蛋糕口感之間的點心。
早期的司康是以燕麥為主要材料,並切成三角形放在鍋中烘烤。
現在的司康則是以麵粉為主要材料,並以烤箱烘烤,
形狀不局限於三角形,有方形、圓形等各種形狀。
司康的外皮酥脆,裡面口感鬆軟,
中間塗上奶油及果醬,真的是非常美味(ᗒᗨᗕ)
假日不想出門,又想喝個下午茶該怎麼辦呢?
不如自己動手做吧ヾ(@^∇^@)ノ
食材準備(可做9~10顆)
- 無鹽奶油………60g,冷凍
- 中筋麵粉………250g,冷凍
- 泡打粉…………..10g
- 砂糖………………50g
- 鹽…………………..1/4小匙
- 全蛋………………1顆,冷藏
- 牛奶………………100g,冷藏
- 伯爵茶包……..2包
事前準備
- 無鹽奶油及中筋麵粉放入冷凍備用
- 牛奶及全蛋放入冷藏,不用退冰
- 全蛋打散後倒一點點出來,留著刷在麵糰表面
- 伯爵茶包剪開,將茶葉及牛奶放入鍋中煮到微滾後放涼。
涼透後放冷藏備用
做法
將無鹽奶油與中筋麵粉放入鋼盆內,
拿刮板用切的方式將奶油切小塊並與麵粉混合。
刮板拿直的,邊切邊轉動鋼盆,
看不見太大的奶油塊後停下來。
改用雙手以搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎如沙狀。
如果搓的時候奶油會黏在手上,要趕快把鋼盆拿進冷凍降溫,
冰個15分鐘後拿出來繼續操作。
中間挖個洞,放入泡打粉、砂糖、鹽、伯爵牛奶液及全蛋。
用刮板混合後,放到桌面上。
聞一下~是香濃的伯爵奶茶味道ε٩(๑> ₃ <)۶з
這時候預熱烤箱200度。
桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉),
麵糰滿濕的,我撒比較多手粉。
用手拍一拍麵糰,用刮板切一半。
左邊的放在右邊的上面,用手拍一拍。
拍一拍讓麵糰變大張一點。
中間切一半,下面的放到上面,再拍一拍。
大概重複步驟5次,麵糰不黏手就可以停止了。
過程中覺得有點黏就再撒一些手粉。
擀成厚度1.8~2公分的麵糰,並將模具撒一點粉,切割麵糰。
用模具切顆後剩餘的麵糰,切記不能用手揉會出筋不好吃。
剩餘麵糰用手聚集在一起,用刮刀切一半疊上去再擀成1.8~2公分厚。
刷上全蛋液~
放入烤箱下層,200度烤18分鐘。
烤10分鐘時我有將烤盤掉頭,
第15分鐘時,我將烤盤移至中層烘烤,讓表面上色。
出爐~
伯爵茶的味道好香呀ԅ(º﹃ºԅ)
伯爵茶與牛奶煮過後,
香氣會比沒有煮過得更加濃郁。
伯爵茶司康單吃就很好吃,
想要抹醬的話建議塗味道較清淡的果醬或是奶油。
我試過塗玫瑰蘋果果醬,玫瑰味會蓋掉伯爵茶味道,而且伯爵茶和玫瑰味不是很搭;
塗檸檬蛋黃醬的話,因為這個果醬偏酸甜且味道較濃厚,
一樣會蓋掉伯爵茶味,但是比玫瑰蘋果果醬好一點。
如果你有推薦的果醬,
歡迎留言告訴我o(^▽^)o
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