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【食譜】不用調理機!雙手就能做出香氣十足的奶酥粒

by chi
09/12/2023
in 餡料製作
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【食譜】不用調理機!雙手就能做出香氣十足的奶酥粒
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甜點上面撒著不規則狀的奶酥粒,咬下去的瞬間,鹹甜的奶酥粒在嘴巴散開,濃濃的奶香搭著酥鬆的口感,放在任何甜點上都很適合呢!
今天要來做放在任何食物上都很搭的奶酥粒,用食物調理機非常快速,所有食材放進去後,打二十秒左右即可完成。
如果你和我一樣沒有食物調理機,就跟著我用雙手製作奶酥粒吧!

材料準備

原味奶酥粒
檸檬奶酥粒
  • 無鹽奶油……40g
  • 杏仁粉………..40g
  • 低筋麵粉……40g
  • 砂糖……………30g
  • 鹽…………..一小撮,用雙指捏起鹽巴的量
  • 檸檬皮………半顆,做原味奶酥粒可省略,加檸檬皮就會變成檸檬口味

器材準備

  • 鋼盆
  • 刮板
  • 塑膠手套,不用也可以

事前準備

  • 天熱或是手溫很高的人,請在操作前將無鹽奶油放入冷凍庫一小時
  • 麵粉及杏仁粉過篩

做法

1.將所有材料放至鋼盆中,用刮板邊切(奶油)邊轉動鋼盆.
這個步驟很像做司康時,在混合乾性材料及奶油,避免過度搓揉導致奶油融化或是麵粉出筋。

2.雙手鏟起麵粉稍微搓揉,將較大塊的奶酥粒搓碎就完成囉。
這個步驟可以跟刮板交替使用,若途中發現奶酥粒成糰,可能是奶油溫度升高所致,請將鋼盆拿進冷藏或冷凍降溫30分鐘左右再取出操作。取出後可以用刮板將較大塊的奶酥粒切小切碎。

奶酥粒讓磅蛋糕多了一層口感,是不錯的搭配哦
剩下的奶酥粒放在吐司上就很美味了

奶酥粒平鋪在蛋糕麵糊上或是麵包上拿去烤,漂亮的金黃色真是讓人十指大動!
最簡單的食用方式是吐司塗果醬,撒上一些奶酥粒,烤到金黃色就可以享用囉!
加了檸檬皮的奶酥粒散發出淡淡的檸檬清香,能中和乳酪餡的甜膩感覺。
我的手溫很高,用雙手搓奶酥粒時,一不小心就會讓奶油過於軟化而跟麵粉融合,所以在操作時會戴上塑膠手套,
一方面是減緩雙手的溫度傳遞到奶油,另一方面是方便清潔,奶酥粒若卡在指縫很難清潔也不太衛生,戴手套的缺點是手感會有點遲鈍( º﹃º )
希望這篇文章有幫助到你,歡迎留言討論奶酥粒的應用哦!

Tags: 奶酥檸檬皮
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