甜點上面撒著不規則狀的奶酥粒，咬下去的瞬間，鹹甜的奶酥粒在嘴巴散開，濃濃的奶香搭著酥鬆的口感，放在任何甜點上都很適合呢！
今天要來做放在任何食物上都很搭的奶酥粒，用食物調理機非常快速，所有食材放進去後，打二十秒左右即可完成。
如果你和我一樣沒有食物調理機，就跟著我用雙手製作奶酥粒吧！
材料準備
- 無鹽奶油……40g
- 杏仁粉………..40g
- 低筋麵粉……40g
- 砂糖……………30g
- 鹽…………..一小撮，用雙指捏起鹽巴的量
- 檸檬皮………半顆，做原味奶酥粒可省略，加檸檬皮就會變成檸檬口味
器材準備
- 鋼盆
- 刮板
- 塑膠手套，不用也可以
事前準備
- 天熱或是手溫很高的人，請在操作前將無鹽奶油放入冷凍庫一小時
- 麵粉及杏仁粉過篩
做法
1.將所有材料放至鋼盆中，用刮板邊切(奶油)邊轉動鋼盆．
這個步驟很像做司康時，在混合乾性材料及奶油，避免過度搓揉導致奶油融化或是麵粉出筋。
2.雙手鏟起麵粉稍微搓揉，將較大塊的奶酥粒搓碎就完成囉。
這個步驟可以跟刮板交替使用，若途中發現奶酥粒成糰，可能是奶油溫度升高所致，請將鋼盆拿進冷藏或冷凍降溫30分鐘左右再取出操作。取出後可以用刮板將較大塊的奶酥粒切小切碎。
奶酥粒平鋪在蛋糕麵糊上或是麵包上拿去烤，漂亮的金黃色真是讓人十指大動！
最簡單的食用方式是吐司塗果醬，撒上一些奶酥粒，烤到金黃色就可以享用囉！
加了檸檬皮的奶酥粒散發出淡淡的檸檬清香，能中和乳酪餡的甜膩感覺。
我的手溫很高，用雙手搓奶酥粒時，一不小心就會讓奶油過於軟化而跟麵粉融合，所以在操作時會戴上塑膠手套，
一方面是減緩雙手的溫度傳遞到奶油，另一方面是方便清潔，奶酥粒若卡在指縫很難清潔也不太衛生，戴手套的缺點是手感會有點遲鈍( º﹃º )
希望這篇文章有幫助到你，歡迎留言討論奶酥粒的應用哦！
Discussion about this post