秋天是一年四季中最讓人感到慵懶的季節
很適合在午後沖一壺茶配小點心
而餅乾是再適合不過的的選擇了！
你知道伯爵茶特殊的香氣是什麼嗎？
是佛手柑的味道
濃郁的柑橘香氣很是迷人
因為香氣十足，放入西點中
不易被其他食材的味道蓋過
而且這特殊的香味跟西點的
基本食材味道(奶油香等)有著很大的不同
所以烤出來的成品一聞
就能辨認出是伯爵茶的氣味
這款餅乾的口感酥鬆
咀嚼的同時，伯爵茶香在嘴裡散開
吃完後嘴裡還有著淡淡的香氣
如果家裡剛好有伯爵茶包
就跟著我做做看吧٩(^ᴗ^)۶
食材準備
- 無鹽奶油…….115g
- 糖粉…………….60g
- 蛋黃…………….1顆
- 伯爵茶包…….2包
- 低筋麵粉…….180g
- 杏仁粉…………50g，可用等量低筋麵粉替換
事前準備
- 無鹽奶油室溫軟化
夏天很熱要小心軟化過頭 - 伯爵茶包剪開倒出茶末
做法
軟化奶油用攪拌機打軟後加入糖粉。
先用橡皮刮刀稍微混合，再使用攪拌機打勻。
打勻後用橡皮刮刀將邊緣的奶油霜集中，加入蛋黃並攪拌均勻。
這邊不用分次加入蛋黃哦！
是不是很方便呀（＾∀＾）
拌勻後的顏色會偏黃
奶香味超棒的，一定要深深吸一口氣！
低筋麵粉及杏仁粉過篩後放入，
用橡皮刮刀稍微混合。
加入伯爵茶末拌成團。
茶末中的白點不是神秘配方，
是茶包裡的佛手柑香料σ(^○^)
將餅乾麵團整形呈長條狀，
連同烘焙紙放入Ｕ型模具中。
用手輕壓頂部，讓凸出模具的餅乾麵團往兩側分散。
側邊用手往內側輕壓，讓兩側平整。
餅乾麵團的四個面都要做到上述兩個步驟。
所以頂部及側邊輕壓整形後，
請拉起烘焙紙取出餅乾麵團，
滾到另一面並放進Ｕ型模具，
並重複上述步驟壓平上面及側面。
用烘焙紙/保鮮膜包好後
放冷凍冰一小時
或是冷藏冰三小時
預熱烤箱上火１７０／下火１３０度，
單一爐溫請設定１６０度。
將麵團切成０.５公分厚，大約可以切２５片。
預熱完成後
放入烤箱中層，烤20分鐘
這時候底部已經上色，若頂部顏色不夠漂亮
烤盤拿至上層，烤３－５分鐘
頂部上色後就可以出爐囉！
等待餅乾放涼的同時
來泡一杯熱奶茶吧！
這個餅乾聞起來很香
口感酥鬆，會不自覺一口接一口
慵懶的午後
坐在窗邊在陽光下
享受一個人的下午茶
回顧這一周的自己過得如何
規劃下一周的自己要怎麼度過
如果你的下午不知道該怎麼利用
試著動手做個餅乾享受秋天的午後吧！
Discussion about this post