春天適合吃點濃郁又不會太厚重的點心，那就來做椰子球餅乾吧！濃郁椰香調和奶油，不會讓整體吃起來是過重的奶香，很適合微涼的春季！
餅乾的材料有分成有蛋、無蛋，又分成加入全蛋、蛋黃或蛋白；做法分成用模具/刀子切割、徒手塑形、擠花或薄脆型偏液態麵糊的餅乾。而今天分享的食譜是無蛋的餅乾，除了奶素者可以食用，也解決現今買不到雞蛋而想吃甜點的慾望。
這個椰子球餅乾做法簡單，一根刮刀即可拌勻全部食材，現在跟我做做看吧！
食材準備（約１８顆）
使用惠而浦WT0320DB 32L烤箱
- 無鹽奶油８０ｇ
- 糖粉５０ｇ
- 低筋麵粉 １００ｇ
- 玉米粉２０ｇ
- 香草精１／２小匙，可以省略
- 椰子粉２０ｇ
事前準備
- 無鹽奶油軟化
做 法
軟化的無鹽奶油用刮刀拌一拌打散，加入糖粉及香草精拌勻。
NOTE
這裡使用電動攪拌機會更快速。
加入低筋麵粉及玉米粉拌勻。
加入椰子粉拌勻。
椰子粉真的好香，好想趕快做完吃掉它ԅ(º﹃ºԅ)
如果覺得很難成團，可以用手輔助。
完成後的餅乾麵團放入冷藏３０分鐘，鬆弛並讓微微融化的奶油凝固。
烤箱預熱上火１７０度、下火１５０度(單一爐溫請設１６０度)
將餅乾麵團從冰箱取出，用手撥一顆約１５克搓成球狀放在烤盤。
上火１７０度、下火１５０度，烤２５分鐘，表面上色即可出爐並放在置涼架上，涼透後就可以密封保存以免受潮。
烘烤時，椰子球會微微下塌所以出爐時不會是正圓形，也是很可愛。
剛出爐的椰子球餅乾超級香！一口咬下很酥鬆，有濃濃的奶香及椰香(っ˘ڡ˘ς)
配一杯紅茶或咖啡很適合，搭奶茶吃的話會有點太奶了。
保存方式
室溫七天，請一定要放保鮮盒或其他密封容器，避免受潮。
若受潮變軟可以放進烤箱回烤（烤箱預熱１００度烤５至１０分鐘），將濕氣烤乾。
椰子球餅乾
有著濃郁椰香及奶香，又不會太厚重的點心
Equipment
- 1 刮刀
Ingredients
- 80 克 無鹽奶油
- 50 克 糖粉
- 100 克 低筋麵粉
- 20 克 玉米粉
- 1/4 小匙 香草精 可省略
- 20 克 椰子粉
Instructions
事前準備
- 無鹽奶油軟化80 克 無鹽奶油
- 低筋麵粉及玉米粉過篩100 克 低筋麵粉, 20 克 玉米粉
椰子球
- 軟化的無鹽奶油用刮刀拌一拌打散，加入糖粉及香草精拌勻。80 克 無鹽奶油, 50 克 糖粉, 1/4 小匙 香草精
- 加入低筋麵粉及玉米粉拌勻。100 克 低筋麵粉, 20 克 玉米粉
- 加入椰子粉拌勻並聚集成球狀。20 克 椰子粉
- 餅乾麵團放入冷藏３０分鐘。
塑型並烘烤
- 烤箱預熱上火１７０度、下火１５０度(單一爐溫請設１６０度)。
- 每顆餅乾麵團１５克搓成球狀放在烤盤。
- 上火１７０度、下火１５０度，烤２５分鐘，表面上色即可出爐。
保存
- 涼透後就可以密封罐、保鮮盒、夾鏈袋等容器保存以免受潮。
- 室溫保存七天。不能放冷藏，會受潮變軟。
Notes
若餅乾受潮變軟可以放進烤箱回烤（烤箱預熱１００度烤５至１０分鐘），將濕氣烤乾。
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