香橙磅蛋糕
香氣逼人的柑橘類蛋糕
Ingredients
橙香磅蛋糕
- 240 克 無鹽奶油
- 150 克 細砂糖
- 20 克 海藻糖 減少甜度用，可用細砂糖替代
- 2 顆 香吉士皮
- 4 顆 全蛋
- 240 克 低筋麵粉
- 30 克 杏仁粉 可用低筋麵粉替代
- 10 克 泡打粉 約 2 小匙
- 30 克 香吉士汁 約半顆的量
- 50 克 糖漬橘皮丁 可不加
糖霜及裝飾
- 65 克 糖粉
- 12 克 香吉士汁
- 10 克 糖漬橘皮丁 可用香吉士皮取代裝飾
Instructions
- 無鹽奶油軟化後，加入細砂糖、海藻糖及香吉士皮，用電動攪拌機打發奶油。240 克 無鹽奶油, 150 克 細砂糖, 20 克 海藻糖, 2 顆 香吉士皮
- 分多次加入全蛋，攪打均勻再加入下一次全蛋液。4 顆 全蛋
- 過篩低筋麵粉、泡打粉及杏仁粉(此三項下一步簡稱粉類)，加入一半至調理盆，用橡皮刮刀拌勻。240 克 低筋麵粉, 30 克 杏仁粉, 10 克 泡打粉
- 加入香吉士汁稍微拌一下，並加入剩餘的粉類拌至還能看見一點粉類。30 克 香吉士汁
- 加入糖漬橘皮丁並拌勻。50 克 糖漬橘皮丁
- 上下火 170 度，放烤箱下層，烤 28~30 分鐘。出爐後取出烤盤大力震出熱氣，放涼五分鐘後取出至置涼架。
- 磅蛋糕涼透後製作糖霜。
- 糖粉、香吉士汁拌勻，淋在磅蛋糕上。65 克 糖粉, 12 克 香吉士汁
- 將糖漬橘皮丁擺在糖霜上，輕壓一下讓橘皮丁與糖霜黏住。10 克 糖漬橘皮丁
Notes
海藻糖可以降低甜度，但熱量跟砂糖是一樣的。
文中的香吉士可以換成柳丁、檸檬、橘子等。
糖漬橘皮丁為增加口感及味道，可以不加。