伯爵茶磅蛋糕
奶油類的蛋糕很適合沖一壺茶一起享用．咬下一口磅蛋糕，口感紮實細緻，濃厚的奶油香氣中，散發出淡淡的伯爵茶香。
Equipment
- 1 SN2126(210x77x62 mm)
Ingredients
- 120 克 無鹽奶油
- 85 克 糖粉 替代品:細砂糖
- 2 顆 全蛋
- 120 克 低筋麵粉
- 5 克 泡打粉 約一小匙
- 4 克 伯爵茶包 約兩包茶包
Instructions
- 無鹽奶油軟化後用攪拌機打軟。120 克 無鹽奶油
- 糖粉分兩次加入並攪打均勻．85 克 糖粉
- 分多次加入全蛋液，每拌勻一次就要刮一下鋼盆邊緣的奶油糊，集中後再加蛋液攪打。2 顆 全蛋
- 分兩次加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末，並改用刮刀拌勻。120 克 低筋麵粉, 5 克 泡打粉, 4 克 伯爵茶包
- 放烤箱下層，180度總共烤35分鐘。
- 出爐時大力敲一下，震出熱氣並放置涼架上放涼10分鐘後脫模。
Notes
- 蛋糕烤15分鐘後用刀子輕輕劃一條，要從頭劃到尾，這樣裂口比較好看．我
有試過從1/4處劃到3/4處，覺得裂口沒這麼好看且頭尾1/4處不夠高，與中間落差較大。不劃線它也是會膨脹產生自然的裂紋唷！ - 牛奶與茶葉加熱過後拌入麵糊，會使蛋糕顏色偏深棕色，也會更香。
(此食譜為茶葉直接加入麵糊且無牛奶的配方) - 為什麼有些食譜會加牛奶呢？
加了牛奶的磅蛋糕，成品會較濕潤。