巧克力巴斯克乳酪
Equipment
- 1 六吋蛋糕模
Ingredients
巴斯克乳酪糊
- 250 克 奶油乳酪
- 70 克 細砂糖
- 2 顆 全蛋
- 100 克 鮮奶油
- 15 克 可可粉
- 8 克 玉米粉
巧克力甘納許
- 50 克 鮮奶油
- 25 克 苦甜巧克力
Instructions
巴斯克乳酪糊
- 將軟化的奶油乳酪用電動攪拌機打散
- 倒入全部的砂糖並攪打均勻
- 分兩次加入全蛋並攪打均勻，接著加入鮮奶油攪打均勻。
- 加入過篩後的可可粉及玉米粉，用攪拌機攪打均勻。
- 過篩乳酪糊，讓組織更細緻。
烘烤
- 放進預熱好的烤箱下層２３０度烤１５分鐘後，此時的蛋糕會長高高，表面看起來已烤熟。
- 改放中層２００度烤１2分鐘拿刀子或叉子叉進中心點，有些許沾黏就可以出爐囉！
- 放涼後就可以用保鮮膜封起來放入冷藏，完全冰透後就可以拿出來吃囉！
巧克力甘納許
- 將鮮奶油放進容器裡隔水加熱，外鍋的水滾了之後就熄火。
- 放入苦甜巧克力靜置１分鐘。
- １分鐘後由中心緩慢向外攪拌。
- 將甘納許倒入巴斯克乳酪蛋糕的凹陷處，並放入冷藏降溫定型，大約兩小時。