Chi's baking life
  • 首頁
  • 蛋糕
    • All
    • 乳酪蛋糕
    • 戚風蛋糕
    • 海綿蛋糕
    • 磅蛋糕
    用巧克力點綴!虎紋費南雪

    用巧克力點綴!虎紋費南雪

    濕潤又鬆軟!檸檬磅蛋糕(分蛋法)

    濕潤又鬆軟!檸檬磅蛋糕(分蛋法)

    苦甜巧克力巴斯克乳酪蛋糕配上滑順甘納許

    苦甜巧克力巴斯克乳酪蛋糕配上滑順甘納許

    焦香綿密奶酒巴斯克乳酪蛋糕!一吃就愛上

    焦香綿密奶酒巴斯克乳酪蛋糕!一吃就愛上

    濕潤濃郁巧克力磅蛋糕

    濕潤濃郁巧克力磅蛋糕

    免烤箱!草莓優格生乳酪蛋糕

    免烤箱!草莓優格生乳酪蛋糕

    蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮

    蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮

    簡單好上手!四步驟做出法式金磚費南雪

    簡單好上手!四步驟做出法式金磚費南雪

    材料簡單好上手!紮實奶香伯爵茶磅蛋糕

    材料簡單好上手!紮實奶香伯爵茶磅蛋糕

    情人節首選!甜滋滋濕潤布朗尼

    情人節首選!甜滋滋濕潤布朗尼

  • 餅乾
    • All
    • 切割餅乾
    • 塑型餅乾
    • 擠花餅乾
    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    又酥又脆!絕對成功蔓越莓餅乾

    又酥又脆!絕對成功蔓越莓餅乾

    入口即化!奶酥餅乾

    入口即化!奶酥餅乾

    酥脆奶香巧克力豆餅乾

    酥脆奶香巧克力豆餅乾

    酸甜好滋味!優格餅乾

    酸甜好滋味!優格餅乾

    香氣濃郁又酥鬆的伯爵茶餅乾

    香氣濃郁又酥鬆的伯爵茶餅乾

    簡單材料做出拉拉熊造型餅乾/檸檬烤雞餅乾

    簡單材料做出拉拉熊造型餅乾/檸檬烤雞餅乾

    酥脆又可愛的雙色可可餅乾

    酥脆又可愛的雙色可可餅乾

  • 其他甜點
    • All
    • 司康
    • 奶酪
    大人小孩都愛!巧克力豆司康

    大人小孩都愛!巧克力豆司康

    鬆軟奶香!經典原味司康

    鬆軟奶香!經典原味司康

    酥鬆口感!酒香蔓越莓司康

    酥鬆口感!酒香蔓越莓司康

    粉嫩酸甜草莓雙色奶酪

    粉嫩酸甜草莓雙色奶酪

    濃郁茶香!伯爵茶奶酪

    濃郁茶香!伯爵茶奶酪

    外酥內軟伯爵茶司康!自己做下午茶好簡單

    外酥內軟伯爵茶司康!自己做下午茶好簡單

    只要一個鍋子!輕鬆做出滑順美味的香草奶酪

    只要一個鍋子!輕鬆做出滑順美味的香草奶酪

  • 餡料製作
    • All
    • 果醬
    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    藍莓果醬製作-麵包機

    藍莓果醬製作-麵包機

    不用調理機!雙手就能做出香氣十足的奶酥粒

    不用調理機!雙手就能做出香氣十足的奶酥粒

    好簡單萬用卡士達醬,有爐子就能做!

    好簡單萬用卡士達醬,有爐子就能做!

  • 器材開箱
  • Chi吃甜
  • 首頁
  • 蛋糕
    • All
    • 乳酪蛋糕
    • 戚風蛋糕
    • 海綿蛋糕
    • 磅蛋糕
    用巧克力點綴!虎紋費南雪

    用巧克力點綴!虎紋費南雪

    濕潤又鬆軟!檸檬磅蛋糕(分蛋法)

    濕潤又鬆軟!檸檬磅蛋糕(分蛋法)

    苦甜巧克力巴斯克乳酪蛋糕配上滑順甘納許

    苦甜巧克力巴斯克乳酪蛋糕配上滑順甘納許

    焦香綿密奶酒巴斯克乳酪蛋糕!一吃就愛上

    焦香綿密奶酒巴斯克乳酪蛋糕!一吃就愛上

    濕潤濃郁巧克力磅蛋糕

    濕潤濃郁巧克力磅蛋糕

    免烤箱!草莓優格生乳酪蛋糕

    免烤箱!草莓優格生乳酪蛋糕

    蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮

    蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮

    簡單好上手!四步驟做出法式金磚費南雪

    簡單好上手!四步驟做出法式金磚費南雪

    材料簡單好上手!紮實奶香伯爵茶磅蛋糕

    材料簡單好上手!紮實奶香伯爵茶磅蛋糕

    情人節首選!甜滋滋濕潤布朗尼

    情人節首選!甜滋滋濕潤布朗尼

  • 餅乾
    • All
    • 切割餅乾
    • 塑型餅乾
    • 擠花餅乾
    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    又酥又脆!絕對成功蔓越莓餅乾

    又酥又脆!絕對成功蔓越莓餅乾

    入口即化!奶酥餅乾

    入口即化!奶酥餅乾

    酥脆奶香巧克力豆餅乾

    酥脆奶香巧克力豆餅乾

    酸甜好滋味!優格餅乾

    酸甜好滋味!優格餅乾

    香氣濃郁又酥鬆的伯爵茶餅乾

    香氣濃郁又酥鬆的伯爵茶餅乾

    簡單材料做出拉拉熊造型餅乾/檸檬烤雞餅乾

    簡單材料做出拉拉熊造型餅乾/檸檬烤雞餅乾

    酥脆又可愛的雙色可可餅乾

    酥脆又可愛的雙色可可餅乾

  • 其他甜點
    • All
    • 司康
    • 奶酪
    大人小孩都愛!巧克力豆司康

    大人小孩都愛!巧克力豆司康

    鬆軟奶香!經典原味司康

    鬆軟奶香!經典原味司康

    酥鬆口感!酒香蔓越莓司康

    酥鬆口感!酒香蔓越莓司康

    粉嫩酸甜草莓雙色奶酪

    粉嫩酸甜草莓雙色奶酪

    濃郁茶香!伯爵茶奶酪

    濃郁茶香!伯爵茶奶酪

    外酥內軟伯爵茶司康!自己做下午茶好簡單

    外酥內軟伯爵茶司康!自己做下午茶好簡單

    只要一個鍋子!輕鬆做出滑順美味的香草奶酪

    只要一個鍋子!輕鬆做出滑順美味的香草奶酪

  • 餡料製作
    • All
    • 果醬
    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    酒漬蔓越莓夾心餅乾

    藍莓果醬製作-麵包機

    藍莓果醬製作-麵包機

    不用調理機!雙手就能做出香氣十足的奶酥粒

    不用調理機!雙手就能做出香氣十足的奶酥粒

    好簡單萬用卡士達醬,有爐子就能做!

    好簡單萬用卡士達醬,有爐子就能做!

  • 器材開箱
  • Chi吃甜
No Result
View All Result
Chi's baking life
No Result
View All Result

免烤箱!草莓優格生乳酪蛋糕

by chi
11/07/2021
in 乳酪蛋糕, 蛋糕
19
0
免烤箱!草莓優格生乳酪蛋糕
4
SHARES
367
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

你喜歡濃郁厚重的起司蛋糕,
還是清爽、入口即化的生乳酪蛋糕呢?
兩者的差別在前者需要烘烤後放入冷藏,後者直接放進冷藏即完成。
烤起司蛋糕要注意火侯及時間,新手可能會許多失敗的情形,
例如:表面膨脹至裂開、縮腰等。

生乳酪蛋糕成功率相對高,對新手來說很容易培養成就感。
而且製作時間只要1小時,
接下來放冷藏等待凝固就完成啦!

這款草莓優格生乳酪蛋糕是我用手邊有的材料製作出來,
比例可以自行調整。
用優格取代一半的鮮奶油,
口感更輕盈,身體負擔也減少
微酸微甜真好吃(っ˘ڡ˘ς)

現在跟我一起來做這款蛋糕吧!

食材準備(約6人份)

模具為SN3305三能八吋正方形慕斯框
可以用其他易脫模模具替代
以下食材準備按照製作順序排列

餅乾底

  • 消化餅乾…………………….100g
  • 無鹽奶油…………………….50g

原則上是2:1,這個分量的餅乾底不厚,
可以增加但不建議減少。

草莓優格乳酪

  • 奶油乳酪……………………250g
  • 砂糖…………………………….50g
  • 鮮奶油………………………..120g
  • 草莓果泥…………………….50g
  • 吉利丁片…………………….3片
  • 無糖原味優格……………180g

草莓果凍

  • 水…………………………………80g
  • 砂糖…………………………….40g
  • 草莓果泥…………………….50g
  • 吉利丁片…………………….2片

事前準備

  • 用烘焙紙或保鮮膜包住慕斯框,底部也要

用烘焙只有一個小缺點,果凍層在凝固前會滲透出來。

餅乾底

  • 將無鹽奶油隔水加熱/微波至融化

草莓優格乳酪

  • 將奶油乳酪放在室溫軟化
  • 草莓果泥解凍至液體狀
  • 吉利丁剪短泡冰水

草莓果凍

  • 草莓果泥解凍至液體狀
  • 吉利丁剪短泡冰水

做法

餅乾底

  • 先將餅乾剝成小塊
  • 用擀麵棍壓到細碎
  • 完成

將消化餅乾打碎。
用調理機是最快的方式,
也可以用手撥小塊後,拿擀麵棍敲至細碎程度。

將融化的無鹽奶油及消化餅乾屑混合。
拌至餅乾濕潤且微微成團時,倒入模具中。

用湯匙將餅乾壓密實,並放入冷凍定型。
接著開始做草莓優格乳酪糊,
做好後餅乾底也定型囉!

草莓優格乳酪

用電動攪拌機將奶油乳酪隔水加熱並攪打至滑順。
加入砂糖並繼續拌勻。

加入鮮奶油後攪拌均勻。

接著加入無糖原味優格攪拌均勻。

將吉利丁片瀝乾加入草莓果泥,隔水加熱至吉利丁片融化後,
加入奶油乳酪糊並攪拌均勻。

將草莓優格乳酪糊過篩倒入已定型的餅乾底。

輕敲震破氣泡,放入冷凍1小時定型。

草莓果凍

確認草莓優格生乳酪表面冰硬後,來做草莓果凍!

將水及砂糖加熱融化。

將糖水及草莓果泥混合,並加入吉利丁片。

倒在草莓優格生乳酪上,放入冷藏定型6小時。

完成

確認定型了就可以脫模囉!
刀子泡熱水後擦乾,就可以切出漂亮的切面。
不要用鋸齒刀!
來回切割會讓切面不美觀,
餅乾底也會切不開。

上層草莓果凍,帶有草莓香氣及酸甜;
中層草莓生乳酪,口感細緻綿密;
下層餅乾底,鹹甜脆口。
生乳酪入口即化的口感你一定要試試(っ˘ڡ˘ς)

保存方式

冷藏保存5天。
拿出來就要馬上吃,放在室溫太久
口感會過軟不好吃哦!

NOTE

優格可以替換成牛奶,吃起來的甜度就會較高;
替換成鮮奶油,口感會更濃郁。
生乳酪中的吉利丁片3片已經是最少的用量,
可以增加到3.5至4片,讓口感更有彈性。

果凍層上可以用打發鮮奶油做擠花裝飾,
不加果凍層直接以鮮奶油擠花裝飾也很美!

生乳酪蛋糕真的比起司蛋糕容易許多,
只要將材料倒再一起攪拌均勻放入冰箱就完成了!

Tags: 優格吉利丁奶油乳酪果泥
Previous Post

蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮

Next Post

藍莓果醬製作-麵包機

chi

chi

Related Posts

用巧克力點綴!虎紋費南雪
磅蛋糕

用巧克力點綴!虎紋費南雪

05/05/2022
濕潤又鬆軟!檸檬磅蛋糕(分蛋法)
磅蛋糕

濕潤又鬆軟!檸檬磅蛋糕(分蛋法)

03/12/2022
苦甜巧克力巴斯克乳酪蛋糕配上滑順甘納許
乳酪蛋糕

苦甜巧克力巴斯克乳酪蛋糕配上滑順甘納許

02/17/2022
焦香綿密奶酒巴斯克乳酪蛋糕!一吃就愛上
乳酪蛋糕

焦香綿密奶酒巴斯克乳酪蛋糕!一吃就愛上

02/06/2022
濕潤濃郁巧克力磅蛋糕
磅蛋糕

濕潤濃郁巧克力磅蛋糕

05/19/2022
蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮
磅蛋糕

蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮

05/24/2022
Next Post
藍莓果醬製作-麵包機

藍莓果醬製作-麵包機

Discussion about this post

找找你要的食譜

No Result
View All Result

熱門文章

  • 材料簡單好上手!紮實奶香伯爵茶磅蛋糕

    材料簡單好上手!紮實奶香伯爵茶磅蛋糕

    17 shares
    Share 102 Tweet 64
  • 苦甜巧克力巴斯克乳酪蛋糕配上滑順甘納許

    12 shares
    Share 67 Tweet 42
  • 濃郁茶香!伯爵茶奶酪

    158 shares
    Share 63 Tweet 40
  • 不用調理機!雙手就能做出香氣十足的奶酥粒

    34 shares
    Share 58 Tweet 37
  • 蓬鬆濕潤!蜂蜜瑪德蓮

    2 shares
    Share 42 Tweet 27

Instagram

Follow Me

  • 無明
甜點品項不定期更換
每次去都能吃到不同的口味(っ˘ڡ˘ς)
從環境境到飲食,每一樣都好喜歡!
店裡擺著許多不同類型的書,來這裡挑一本喜歡的書靜靜過完這個週末吧(๑˃̵ᴗ˂̵)

🔸焙茶葡萄柚$180
焙茶有著顯著的茶香及溫和不苦澀的特點,凸顯了葡萄柚本身的風味。

🔸味增梅子磅蛋糕$160
蛋糕本體加入味噌與酸甜梅子丁搭配超好吃(๑˃̵ᴗ˂̵)
味噌風味並不會搶過梅子,梅子微脆帶著酸甜的味道,味噌香氣在最後才會顯現出來。

🔸焙茶戚風夾哈密瓜$120
富有滿滿茶香的戚風蛋糕,搭配清爽鮮奶油及香甜哈密瓜。

🔸黑咖啡180
酒香帶點莓果的酸甜,風味鮮明不苦澀。

——————————
店家資料
地址:新北市中和區中山路三段179巷1號(中和環球對面巷內)
店家IG:@wuming_selection
營業日期:每月公告(貼文最後一張附上五月營業日)
營業時間:14:00~19:00
無訂位服務

#新北甜點 #新北美食 #中和美食 #中和環球 #中和甜點 #甜點 #甜點推薦 #磅蛋糕 #戚風蛋糕 #menu新北 #menu美食誌
  • 蛋糕太甜怎麼辦❓
你有遇過照著食譜做,但是蛋糕吃起來很甜膩的經驗嗎?

像是傳統磅蛋糕食譜,砂糖份量驚人,但糖量減少太多會導致蛋糕體太乾。
這時候除了嘗試減少食譜中砂糖的用量,也可以將一部分的砂糖替代成 海藻糖 。

💡甜度
海藻糖吃起來的甜度比砂糖低許多,我們可以將食譜中的20%的砂糖替換成海藻糖,吃起來甜膩感會減低,而對於蛋糕的保濕度卻不變哦!

💡上色程度
加入海藻糖的麵糊經高溫烘烤時不會有顏色上的改變。因此烘烤的蛋糕成品較不易上色,想維持食材本身色澤時可以將部分砂糖替換成海藻糖,例如抹茶類的糕點。

💡熱量
甜度減低是不是熱量也低?
1克的海藻糖熱量=1克的砂糖,並不會因為甜度降低而熱量跟著減少。別因為吃起來比較不甜而過量食用甜點囉!

#烘焙筆記 #甜點筆記 #烘焙小知識 #海藻糖 #低糖甜點 #低糖蛋糕 #減糖甜點 #減糖 #費南雪
  • 🐯虎紋費南雪
這次試試看用圓形模具製作費南雪
金黃色的外皮搭上不規則的巧克力線條
是不是像極了老虎紋路呀(* >ω<)

費南雪杏仁粉比例高又加了具有保水性的蜂蜜,吃起來紮實又濕潤。
淡淡的杏仁香氣與巧克力混合非常搭!
中心的滑順甘那許讓巧克力味更顯濃郁。
這麼好吃的甜點你一定要試試(っ˘ڡ˘ς)

🥚食材
-費南雪
無鹽奶油110g
蛋白100g
蜂蜜(可省略)15g
細砂糖50g
低筋麵粉80g
杏仁粉65g
苦甜巧克力20g
-巧克力甘納許
鮮奶油50g
苦甜巧克力30g

詳細食譜於簡介連結٩(
  • ptt爆紅郭媽媽馬卡龍
郭媽媽研發了符合台灣人胃口的馬卡龍,整體吃起來不甜膩,拿到當天一口氣吃了四顆,太好吃啦(๑˃̵ᴗ˂̵)

每顆都不一樣的暈染薄脆外殼,拍照好美吃下去心情也跟著變美!
厚實又酸甜的內餡大大降低了馬卡龍外殼的甜度。
不嗜甜的人也很適合買來吃吃看!

💰價格
大盒18入/$1100
小盒9入/$550
皆為三至四種口味混搭的組合。

🔸百香果
內餡微酸帶有濃濃百香果味,酸度很剛好,一點點酸卻不會讓你覺得太刺激。
🔸覆盆莓
富有滿滿的莓果香氣,味道偏奶很像在吃覆盆子冰淇淋。
🔸抹  茶
偏奶的抹茶,適合喜歡抹茶但對苦味接受度低的人。
🔸芝  麻
我討厭吃芝麻但卻很愛這款馬卡龍!沒有芝麻的顆粒感,且黑芝麻的香氣與馬卡龍整體的味道很搭。

📒訂購資訊
意者請私訊我~
(郭媽媽的Line ID為私人電話,不便公開怕造成困擾)

🚚取貨方式
自取/宅配
(自取地點於台北市士林區,郭媽媽會告知確切地址)

⏰保存期限
冷藏20日
冷凍1-2個月

郭媽媽一人作業,訊息及取貨日皆請耐心等候。

#郭媽媽馬卡龍 #阿嬤的馬卡龍 #手作馬卡龍 #減糖馬卡龍 #馬卡龍 #台北伴手禮  #台北甜點 #士林美食 #士林甜點
  • 🍪製作餅乾時你是不是也有個疑惑
為什麼這個餅乾要用蛋白?那個要用蛋黃?
現在就來帶你了解差異!

蛋黃-口感酥鬆
蛋白-硬脆
而全蛋介於兩者之間

做薄片餅乾一定要用蛋白,因為薄片餅乾麵糊流動性高又追求薄脆。
冰箱餅乾使用蛋黃、全蛋或蛋白都可以。
在部落格中分享的蔓越莓餅乾是用全蛋,而伯爵茶餅乾用蛋黃,可以比較看看兩者在口感上的差異。

而剩下的蛋黃/蛋白則可以這樣做
🔸蛋黃-卡士達醬、烤布蕾、提拉米蘇等
🔸蛋白-費南雪、天使蛋糕、蛋白奶油霜

在部落格搜尋🔍蛋黃/蛋白
可以找到對應的食譜哦(๑˃̵ᴗ˂̵)

#餅乾 #烘焙知識 #烘焙 #烘焙筆記 #bakingnote #伯爵茶餅乾 #貓舌餅 #蘭朵夏 #食譜 #餅乾食譜
  • 香草卡士達泡芙
天熱時來一顆冰冰涼涼的泡芙最棒了!

🥚泡芙材料
水90克
鹽2克
無鹽奶油55克
低筋麵粉65克
雞蛋120克(約2顆)

🥣做法
-水、鹽及無鹽奶油放進鍋中煮至大滾並關火。
-低筋麵粉過篩後倒入鍋中稍微攪拌後開火,攪拌至成團並在鍋底形成薄膜後將麵糊放進鋼盆。
-用電動攪拌機打散麵糊順便散熱,分三次加入蛋液,最後留一點蛋液不要加入。
-刮刀刮缸後將刮刀拿起麵糊緩慢滴落並在刮刀上呈現倒三角即可。
若太濃稠就加點蛋液。
-將麵糊擠在烤盤上,在每顆麵糊上噴水。
-180度烤40分鐘,中途不開烤箱門。

這次泡芙的內餡我是用香草卡士達:鮮奶油=5:3調配
鮮奶油稀釋了卡士達醬,讓內餡更滑順且多了奶香味
美味的泡芙一定要親自做做看(っ˘ڡ˘ς)

💡卡士達醬食譜在部落格有詳細教學,鮮奶油不加糖打發後拌入卡士達即完成美味的泡芙內餡啦(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

#泡芙 #香草卡士達泡芙 #卡士達泡芙 #鮮奶油泡芙 #卡士達鮮奶油泡芙 #烘焙食譜 #烘焙筆記 #卡士達 #甜點食譜 #食譜  #creampuff #creampuffrecipe #手作下午茶
  • 🍰 Geloverygift
不會讓你失望的法式甜點在東區!
看著蛋糕櫃裡各個精緻小巧的甜點,每一個都好想要~
這裡選了三個最吸引我的甜點做介紹(其他的也很吸引人很特別,留到下次吃)

🔸黑醋栗蒙布朗$280
輕薄的白巧克力包覆住香草慕斯,咬下去是獨特的黑醋栗藍莓醬,用外層粉紅色栗子奶霜的甜味去中和黑醋栗的莓果酸味。由外到內是甜-溫和-酸,層層堆疊讓吃的人感到滿滿驚喜。
被我切得像美食命案現場就不放剖面照了(。・ω・。)

🔸檸檬$280
滿滿檸檬香氣及恰到好處的酸甜味,檸檬香草蛋糕當底座,蓋上萊姆拉納卡,最後淋上漂亮的檸檬鏡面淋醬。一整顆有檸檬做成的甜點帶著有層次的酸甜味,吃一整顆都嫌不夠,很推薦!

🔸洋梨吉瓦納塔$280
一個蛋糕讓你嚐到巧克力的多種變化!上層可可餅乾酥脆微苦、中層巧克力拉納卡苦甜滑順、下層巧克力脆片蛋糕軟綿中藏著酥脆顆粒。一次吃到三種口感三種味道的巧克力甜點,身為可可控大推!

🔸肉桂捲(打卡贈送)
整體紮實而不是像麵包般蓬鬆,很喜歡這種口感。使用的肉桂不嗆辣很溫和,淋上焦糖醬好好吃(〃ω〃)

🔸香草冰淇淋(內用贈送)
淡雅的香草香氣充滿整個冰淇淋,不甜不膩會想一次吃完一盒。

*拉納卡(namelaka)是一種口感介於卡士達及甘那許的奶醬。
*現在沒有賣肉桂捲,改成生吐司囉!
—————————————-
店家資訊
Instagram👉 @geloverygift 
地址📍 大安店-台北市大安區大安路一段51巷27號(近捷運忠孝敦化站)
電話☎️(02)2731-7862
營業時間⏰11:00-22:00
低消💰一份蛋糕/人
無訂位服務,不另收服務費。

#chi探店 #法式甜點 #台北法式甜點 #東區法式甜點 #台北下午茶 #大安下午茶 #東區下午茶 #台北甜點 #大安甜點 #東區甜點 #台北蛋糕 #東區蛋糕 #檸檬塔 #蒙布朗 #巧克力塔 #肉桂捲 #板橋美食推薦 #台北甜點
  • 司康詳細圖文步驟請看簡介連結👆
你做司康時會遇到這些問題嗎
為什麼司康長不高而是橫向發展?
為什麼烤好的司康顏色不均勻?
為什麼司康沒有裂口呢?
往左滑看看製作出
完美司康的秘訣吧(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

司康的製作過程很快速看似簡易
然後簡易的步驟中藏著許多細節
從備料時的食材溫度就決定成敗
拌合麵糰的手法及麵糰折疊方式
到最後切割麵糰還有烤溫的設定
這都是影響司康成功的關鍵呢!

掌握幾個訣竅一定會成功💪
-冷凍的奶油及冷藏的濕性材料
-用刮板切拌取代手直接接觸奶油而升溫
-將麵糰對切後重疊取代揉捏避免出筋
-高溫短時間烘烤讓司康快速長高烤熟,口感卻不會乾

#司康 #烘焙筆記 #烘焙知識 #chi知識 #烘焙紀錄 #scone #bakingnote
  • 🍋檸檬糖霜磅蛋糕
這次使用分蛋法製作磅蛋糕,口感較鬆軟😋
奶油打發加上蛋白打發,使分蛋法的磅蛋糕多了蓬鬆感卻保留磅蛋糕濃厚奶香味的特色。

🥚食材
檸檬磅蛋糕:
奶油120克
蛋黃用砂糖35克
蛋黃40克
檸檬汁15克
檸檬皮屑適量
蛋白80克
蛋白用砂糖50克
低筋麵粉120克
泡打粉5克
檸檬糖霜:
糖粉30克
檸檬汁10克

🥣做法
1.軟化奶油加入砂糖打發,並依序加入蛋黃及檸檬汁攪打均勻。
2.蛋白打至中性發泡。
3.將1/3的蛋白霜加入奶油蛋黃糊中翻拌均勻,加入1/2低筋麵粉及泡打粉並翻拌。
4.重複一次步驟三後,加入最後一次蛋白霜翻拌均勻並入模。
5.放入烤箱下層180度烘烤35分鐘。
6.出爐後大力敲擊並放涼。
7.製作檸檬糖霜:糖粉加入檸檬汁快速拌勻並淋在蛋糕上。

簡介中的部落格連結
有詳細圖文教學(*・ω・)ノ
跟著我一起做
品嘗不一樣的磅蛋糕(っ˘ڡ˘ς)

#磅蛋糕 #檸檬磅蛋糕 #檸檬糖霜磅蛋糕 #檸檬糖霜 #檸檬蛋糕 #蛋糕食譜 #烘焙食譜 #分蛋法 #lemoncake #lemonpoundcake #poundcake #lemoncakerecipe #poundcakerecipe #baking #bakingrecipe #bakingrecipes

Navigate

  • 首頁
  • 蛋糕
  • 餅乾
  • 其他甜點
  • 餡料製作
  • 器材開箱
  • Chi吃甜

Recent Recipes

用巧克力點綴!虎紋費南雪

用巧克力點綴!虎紋費南雪

05/05/2022
【台北大安】Gelovery Gift 蒟蒻妮-台北最美法式甜點店。法式甜點/磅蛋糕/北海道中澤奶霜蛋糕/生巧克力

【台北大安】Gelovery Gift 蒟蒻妮-台北最美法式甜點店。法式甜點/磅蛋糕/北海道中澤奶霜蛋糕/生巧克力

05/04/2022

Browse by Category

  • 乳酪蛋糕
  • 其他甜點
  • 切割餅乾
  • 台北大安
  • 司康
  • 器材開箱
  • 塑型餅乾
  • 奶酪
  • 戚風蛋糕
  • 擠花餅乾
  • 新北板橋
  • 果醬
  • 海綿蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 蛋糕
  • 餅乾
  • 餡料製作

Browse by Ingredients

Chi探店 下午茶 中筋麵粉 伯爵茶 優格 卡士達 可可粉 司康 吉利丁 奶油乳酪 奶粉 奶酒 奶酥 奶酪 巧克力 巧克力豆 布朗尼 情人節 戚風蛋糕 拉拉熊 新北板橋 杏仁粉 果乾 果泥 果醬 檸檬汁 檸檬白巧克力 檸檬皮 檸檬糖霜 海綿蛋糕 玉米粉 白蘭地 真空 磅蛋糕 紅寶石巧克力 自製香草精 苦甜巧克力 藍莓 蛋白 蛋黃 蜂蜜 造型餅乾 開箱 香草莢 麵包機

© 2021

No Result
View All Result
  • 首頁
  • 蛋糕
  • 餅乾
  • 其他甜點
  • 餡料製作
  • 器材開箱
  • Chi吃甜

© 2021

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In