【食譜】免烤箱！草莓優格生乳酪

你喜歡濃郁厚重的起司蛋糕，
還是清爽、入口即化的生乳酪蛋糕呢？
兩者的差別在前者需要烘烤後放入冷藏，後者直接放進冷藏即完成。
烤起司蛋糕要注意火侯及時間，新手可能會許多失敗的情形，
例如：表面膨脹至裂開、縮腰等。

生乳酪蛋糕成功率相對高，對新手來說很容易培養成就感。
而且製作時間只要１小時，
接下來放冷藏等待凝固就完成啦！

這款草莓優格生乳酪蛋糕是我用手邊有的材料製作出來，
比例可以自行調整。
用優格取代一半的鮮奶油，
口感更輕盈，身體負擔也減少
微酸微甜真好吃(っ˘ڡ˘ς)

現在跟我一起來做這款蛋糕吧！

食材準備(約６人份)

模具為SN3305三能八吋正方形慕斯框
可以用其他易脫模模具替代
以下食材準備按照製作順序排列

餅乾底

• 消化餅乾…………………….１００ｇ
• 無鹽奶油…………………….５０ｇ

原則上是２：１，這個分量的餅乾底不厚，
可以增加但不建議減少。

草莓優格乳酪

• 奶油乳酪……………………２５０ｇ
• 砂糖…………………………….５０ｇ
• 鮮奶油………………………..１２０ｇ
• 草莓果泥…………………….５０ｇ
• 吉利丁片…………………….３片
• 無糖原味優格……………１８０ｇ

草莓果凍

• 水…………………………………８０ｇ
• 砂糖…………………………….４０ｇ
• 草莓果泥…………………….５０ｇ
• 吉利丁片…………………….２片

事前準備

• 用烘焙紙或保鮮膜包住慕斯框，底部也要

用烘焙只有一個小缺點，果凍層在凝固前會滲透出來。

餅乾底

• 將無鹽奶油隔水加熱/微波至融化

草莓優格乳酪

• 將奶油乳酪放在室溫軟化
• 草莓果泥解凍至液體狀
• 吉利丁剪短泡冰水

草莓果凍

• 草莓果泥解凍至液體狀
• 吉利丁剪短泡冰水

做法

餅乾底

• 

• 

• 

將消化餅乾打碎。
用調理機是最快的方式，
也可以用手撥小塊後，拿擀麵棍敲至細碎程度。

將融化的無鹽奶油及消化餅乾屑混合。
拌至餅乾濕潤且微微成團時，倒入模具中。

用湯匙將餅乾壓密實，並放入冷凍定型。
接著開始做草莓優格乳酪糊，
做好後餅乾底也定型囉！

草莓優格乳酪

用電動攪拌機將奶油乳酪隔水加熱並攪打至滑順。
加入砂糖並繼續拌勻。

加入鮮奶油後攪拌均勻。

接著加入無糖原味優格攪拌均勻。

將吉利丁片瀝乾加入草莓果泥，隔水加熱至吉利丁片融化後，
加入奶油乳酪糊並攪拌均勻。

將草莓優格乳酪糊過篩倒入已定型的餅乾底。

輕敲震破氣泡，放入冷凍１小時定型。

草莓果凍

確認草莓優格生乳酪表面冰硬後，來做草莓果凍！

將水及砂糖加熱融化。

將糖水及草莓果泥混合，並加入吉利丁片。

倒在草莓優格生乳酪上，放入冷藏定型６小時。

完成

確認定型了就可以脫模囉！
刀子泡熱水後擦乾，就可以切出漂亮的切面。
不要用鋸齒刀！
來回切割會讓切面不美觀，
餅乾底也會切不開。

上層草莓果凍，帶有草莓香氣及酸甜；
中層草莓生乳酪，口感細緻綿密；
下層餅乾底，鹹甜脆口。
生乳酪入口即化的口感你一定要試試(っ˘ڡ˘ς)

保存方式

冷藏保存５天。
拿出來就要馬上吃，放在室溫太久
口感會過軟不好吃哦！

ＮＯＴＥ

優格可以替換成牛奶，吃起來的甜度就會較高；
替換成鮮奶油，口感會更濃郁。
生乳酪中的吉利丁片３片已經是最少的用量，
可以增加到３.５至４片，讓口感更有彈性。

果凍層上可以用打發鮮奶油做擠花裝飾，
不加果凍層直接以鮮奶油擠花裝飾也很美！

生乳酪蛋糕真的比起司蛋糕容易許多，
只要將材料倒再一起攪拌均勻放入冰箱就完成了！