【食譜】情人節首選！甜滋滋濕潤布朗尼

8/14周六就是七夕情人節了，跟著我一起做這款布朗尼，收服另一伴的胃吧ღゝ◡╹)ノ♡

食材準備(此配方可做兩個六吋愛心模)

• 核桃…………………..60g，可以省略不加
• 80%巧克力………60g
• 60%巧克力………20g
• 無鹽奶油…………..80g
• 砂糖………………….100g
• 黑糖…………………..20g
• 鹽…………………1/2小匙
• 低筋麵粉………….40g
• 無糖可可粉……….15g

事前準備

• 模具塗上軟化奶油備用
• 60%巧克力切碎備用，若使用水滴型巧克力就不用切囉！
• 烤箱預熱180度

做法

核桃撥小塊後，放入烤箱中層
以120度烤10分鐘，烤出香氣即可取出並放涼備用

製作巧克力甘納許：
將奶油加熱融化後，倒入80%巧克力中並靜置2-5分鐘讓巧克力融化，
若倒下去立刻攪拌，會讓奶油快速降溫，使巧克力結粒
所以別心急，先放旁邊

將奶油及巧克力攪拌均勻，讓奶油中的乳脂和巧克力的可可脂融合
攪拌完成後看起來是很光滑的質地

• 

• 

全蛋、砂糖及黑糖放入鋼盆中，
用打蛋器上下打散全蛋並讓糖類稍微與全蛋融合。

因為黑糖顆粒猶如細粉狀
為避免畫圓攪拌時黑糖飛出來
一開始先用上下的方向拌勻
看見黑糖顆粒不見後就可以順時針攪拌均勻。

如果你希望布朗尼吃起來蓬鬆一點，
可以在此步驟將全蛋打發。

加入鹽並攪拌均勻

倒入巧克力甘納許並攪拌均勻
拌勻後可以聞一聞這個巧克力蛋糊
非常的香濃（๑✧∀✧๑）

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• 

加入過篩後的低筋麵粉及可可粉
用切拌的方式攪拌，避免粉類飛得到處都是
在過篩粉類時，多少會有點粉飛出來
有一次我將手機放在鋼盆旁過篩可可粉後
手機螢幕上有非常多細小的可可粉
有些卡在保護貼和保護殼中間的縫
好難清潔ヽ(°〇°)ﾉ
所以過篩及攪拌粉類時，旁邊記得清空哦！

最後，放入碎巧克力並攪拌一下
不用攪拌均勻，因為它等一下就會沉到底部了
這邊如果使用水滴型巧克力會更好，大小一致

將布朗尼麵糊倒入模具中，倒入前攪拌一下，
讓沉澱的巧克力被翻到上面
倒至能蓋過模具底部就可以了

放入碎核桃，60g的量剛剛好٩(^ᴗ^)۶
放上去後稍微往下壓一下
這樣做是避免倒入剩餘麵糊時
發生麵糊量不夠無法完成蓋住核桃的情況哦！

倒入剩餘麵糊，並左右晃動一下讓麵糊均勻攤平
放入烤箱中層，180度烤18-20分鐘
叉子插入中心拿起後
上面有微微沾黏即可出爐

如果使用一個模具六吋模具製作，
因為模具內的麵糊較高，烘烤時間需要拉長

出爐後不用脫模，連同模具放在置涼架上
待完全放涼後脫模
模具有塗奶油，所以倒扣就能輕鬆脫模囉！

這愛心形狀是不是很討喜 ღゝ◡╹)ノ♡
熱熱吃：
碎巧克力在加熱時融化的緣故，有點熔岩的感覺
熱熱的感覺比較甜
冰冰吃：
從冷凍拿出來直接吃，有在吃雪糕的錯覺(っ˘ڡ˘ς)

與之前做過的紮實苦甜布朗尼比較

紮實苦甜布朗尼食譜介紹：點我前往

上篇使用無糖可可粉而非融化巧克力，
所以口感偏紮實且苦一點，
食譜使用砂糖所以顏色全靠可可粉來呈現，會很黑；
此篇使用巧克力甘納許，讓布朗尼較濕潤，
用黑糖取代部份的砂糖，能增添香氣且甜度較溫和，
黑糖也會讓顏色偏淡一點，如果黑糖比較更高，
更能看出黑糖取代砂糖所帶來的色差

如果兩種布朗尼你都做了
你喜歡哪一種呢？ε٩(๑> ₃ <)۶з